Bruschetta de espinafre

Esta receita de creme é super versátil, pois pode acompanhar diferentes pratos. Posso dizer que a recebi de herança ! Isto mesmo, adaptei de um livro antigo de receitas (todas escritas a mão) que pertenceu a minha avó e depois a minha mãe. Ele acabou nas minhas mãos após a mama abdicar da cozinha nos almoços de Domingo e, por ser o primogênito, tive que assumir este papel.

Desta vez vamos de bruschetta !!!

Ingredientes (acho que dá umas 12 torradas)

• 1 maço de espinafre lavado;
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 2 xícaras de leite;
• 1 xícara de mussarela ou gruyere ralado;
• 1 colher de chá de noz moscada moída;
• 12 fatias de pão (italiano, português ou aquele que você tiver);
• Quanto baste de manteiga para passar nas fatias de pão;
• Quanto baste de queijo parmesão para polvilhar nas torradas (acho que 100 a 150g são suficientes);
• sal, pimenta do reino a gosto.

Etapas

• Leve o espinafre lavado, ainda úmido, em uma panela ao fogo baixo e deixe abafar por 10 minutos;
• Retire o espinafre e pique em uma tábua. Reserve;
• Em uma outra panela, derreta a manteiga e em seguida junte a farinha, mexendo bem. Deixe cozinhar por 2 minutos;
• Adicione a noz moscada e o leite aos poucos mexendo sempre ao fogo baixo;
• Junte o espinafre picado e o queijo ralado, misture bem, acerte o sal e a pimenta e reserve;
• Passe manteiga nas fatias de pão e leve ao forno até que fiquem douradas;
• Espalhe sobre as fatias o creme de espinafre e o queijo parmesão ralado;
• Leve ao forno bem quente para que gratine e sirva !!!

Ficou uma delícia, mas acho que a torrada de espinafre do Pizzarella (a minha preferida) era ainda melhor. Pena que fechou !!!