terça-feira, 18 de agosto de 2009

Sopa creme de cogumelos

Esta sopa sem dúvida é uma das minhas receitas prediletas.


Ingredientes

  • 50g de manteiga sem sal
  • 2 cebolas médias picadas
  • 600g de cogumelos picados (eu costumo usar cogumelos Paris e as vezes misturo com Eryingui)
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 5 xícaras (ou 1l de água)
  • 2 tabletes de caldo de legumes ou galinha
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 folhas de louro
  • 200g de creme de leite (ou nata, que fica bem gostoso)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Etapas

  • Derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola picada, por cerca de 3 minutos;
  • Em paralelo, coloque em uma outra panela no fogo com a água e os tabletes de caldo para que dissolvam;
  • Coloque então os cogumelos, as folhas de louro e cozinhe-os por 5 minutos. É provável que eles soltem um pouco de água, neste caso, deixe cozinhar até que a água evapore bastante;
  • Junte a farinha de trigo e misture bem;
  • Em seguida, adicione o caldo que nesta altura já deve estar fervendo, e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos;
  • Desligue o fogo e retire as folhas de louro;
  • Reduza o preparado a um creme com a ajuda de um mixer. Se quiser ter certeza de que nenhum pedaço escapou, peneire o creme na sequência;
  • Adicione o creme de leite ou a nata e misture para ficar homogêneo;
  • Volte a panela ao fogo baixo, acerte o sal e a pimenta e sirva quente.
Para decorar, você pode usar aceto balsâmico reduzido e um pouco de parmesão ralado grosso. Fica bem legal !!!


segunda-feira, 17 de agosto de 2009

Sopa de Salsão e queijo Stilton

Muita gente vai achar sem graça, afinal salsão !!! Mas garanto que será uma surpresa deliciosa com um sabor muito diferente.

Ingredientes
  • 25g de manteiga sem sal (ou uma colher de óleo, se não quiser usar manteiga)
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 litro de água
  • 200g de salsão (aipo) cortados em rodelas
  • 100g de queijo Stilton em pedaços
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Etapas
  • Derreta a manteiga (ou aqueça o óleo) em uma panela grande e doure as cebolas em fogo médio até que fiquem translúcidas.
  • Adicione o salsão, refogue por 1 ou 2 minutos e adicione 1 litro de água.
  • Deixe ferver e reduza o fogo, deixando cozinhar lentamente por 30 minutos ou até que o salsão fique macio. (Dá para tirar uma rodela e apertar para ver se ele esmaga)
  • Junte o queijo e mexa o preparado até que o mesmo esteja derretido.
  • Retire do fogo e reduza tudo com um mixer.
  • Peneire a sopa em uma nova panela, acerte o sal e pimenta e sirva quente.

sábado, 15 de agosto de 2009

Sopa cremosa de alho

Se você não gosta de alho, vá direto para a próxima receita. Mas se você até que gosta, mas tem medo de ficar “cheirando” a alho, fique tranqüilo, pois quem come não corre risco, agora quem descasca o alho.....


Se você procura um jeito legal de descascar o alho, clique aqui. Dez segundos talvez seja pouco, mas no fim o resultado compensa e as mãos agradecem !!!



Ingredientes

  • 90g de manteiga sem sal
  • 2 cabeças de alho, com os dentes descascados (se quiser, pode usar alho já picado, mas terá que fazer a proporção meio no olho)
  • 2 cebolas médias picadas
  • 500g de batata, cortadas em cubo
  • 500ml de leite
  • 500ml de água com 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos
Preparo


  • Derreta metade da manteiga em uma panela, com fogo baixo a médio, e refogue o alho por cerca de 5 minutos ou até que fiquem dourados;
  • Junte as cebolas e refogue-as até que fiquem transparentes;
  • Junte as batatas em cubos e o restante da manteiga. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. (Não se esqueça de mexer de vez em quando para não deixar nada grudar no fundo)
  • Adicione por fim o leite e o caldo de galinha e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos até que a batata fique cozida.
  • Retire então do fogo e reduza tudo a um creme com o mixer. (é mais fácil que usar o liquidificador).
  • Passe o creme em uma peneira e volte para o fogo para deixá-lo quente.
  • Acerte o sal e pimenta a gosto e pronto, é só servir.
Aprecie sem medo de ficar conversando com o alho a noite toda ;-)

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