DICA: Como experimentar o bolo sem abrí-lo

Sei que esta dica parece estranha, mas quantas vezes me peguei com este dilema... Como saber se o bolo ficou gostoso, sem abri-lo ? Acho que não era o único com esta dúvida existencial...

Nibble pan, custa menos de 20 dólares na Amazon.

5 de Fevereiro - Comemore o Dia Internacional da Nutella

Não sei ao certo se esta comemoração faz parte de algum calendário oficial, mas com certeza alegra o dia dos fãs de Nutella.

Segundo o blog Word Nutella Day, o Nutella's day foi criado em 2007 quando Sara Rosso, uma blogueira americana vivendo na Itália, percebeu que havia vários dias no ano, mas nenhum dedicado ao idolatrado creme de avelã e perguntou-se, por que não ? Desde então, milhares de fãs ao redor do mundo, celebram o seu amor e devoção a Nutella neste dia !

Historia a parte, se você é fã de Nutella, não pode perde a oportunidade de navegar por centenas de receitas de Nutella neste blog http://www.nutelladay.com/nutella-recipes. Fica até difícil pegar apenas uma para experimentar !

Aqui no Vivendo para Comer, a Nutella está representada pela seguintes receitas:

Bolo mesclado de baunilha e Nutella
Brigadeiro de Nutella

Já se você tem uma receita original de Nutella, participe enviando a sua receita para o blog.

DICA: Mitos sobre como cozinhar macarrão

Vários são os mitos em torno do tema: como cozinhar o macarrão... Apesar de ser uma tarefa aparentemente simples: ferver a água, colocar a massa e aguardar que cozinhe, há tradições familiares e crenças populares que persistem há anos, não importando se estão baseados em fatos comprovados, em intuição ou simplesmente equivocados.

Colocar óleo na água: Um dos mitos mais comuns é este ! Colocar óleo na água para evitar que o macarrão grude. Na verdade, o óleo somente evita que se forme espuma durante a fervura e dificulta a aderência do molho a massa. O ideal é mexer de vez de quando para separar evitando que grudem.

Colocar o sal na água: Como o sal aumenta o ponto de ebulição, teoricamente deveríamos colocá-lo somente quando a água já estiver fervendo. Embora isto faça sentido, para conseguirmos aumentar o ponto de ebulição de um 1 litro de água em 1ºC, iríamos precisar de 58g de sal, ou seja, mais de 4 colheres de sopa de sal... acho que ninguém cozinha macarrão com tanto sal... portanto, não faz muita diferença colocar antes ou depois.

Lavar depois de cozido: lavar o macarrão em água fria para não grudar é errado, pois irá remover o amido que ajuda o molho a aderir a massa. Se quiser evitar que grude ao esfriar, escorra a massa e passe um pouco de azeite deixando-o esfriar naturalmente para que fique soltinho.

Escorrer bem: Não há necessidade de deixar escorrer até a última gota de água. Um pouco da água do cozimento é sempre bom para o molho, ajudando na aderência a massa. Além disto, salvar uma concha da água do cozimento antes de escorrer é uma dica comum em várias receitas de molho para dar caldo.

Se grudar na parede, está pronto: Este era o meu preferido quando comecei a cozinhar. Lembro da minha vó arremessando o espaguete contra parede e era super divertido ! Só não sei dizer se era por crença ou somente para nos fazer rir. Mas não jogue seu espaguete contra a parde para ver se está no ponto. Definitivamente isto não é um bom indicador e você terá que limpar a parede depois.

Cozinhar em água abundante. Sempre que lia isto pensava, quanto de água seria abundante afinal, por definição, abundante é algo em quantidade maior do que a suficiente. Por que não cozinhar em água suficiente, mas ficaria na mesma... quanto de água ? A referência que encontrei seria 1 liltro de água para cada 100g de massa.

A água deve sempre estar fervendo: Não se preocupe se a água não estiver borbulhando o tempo todo. É possível cozinhar a massa no mesmo tempo recomendado pelo fabricante fazendo o seguinte: deixe a água ferver, coloque a massa, deixe ferver de novo, desligue o fogo e tampe a panela ! Acredite, funciona ! Eu mesmo só faço desta forma agora, gasta menos gás !

Todas as massas podem ser usadas com todos os molhos: É certo que há uma infinidade de possíveis combinações, mas há massas que combinam melhor com certos tipos de molhos, devido a sua textura, tamanha e peso. Neste link, há uma guia interessante que pode ajudar a melhor selecionar um molho para o tipo de massa que você está querendo.

Quanto de macarrão devemos fazer por pessoa: Claro que alguns vão dizer, depende de seus convidados ou do tamanho de sua fome, mas em geral podemos fazer de 80 a 100g por pessoa, sem correr o risco de faltar para um bis.

Se o espaguete não cabe na panela é melhor quebrá-lo: De jeito algum.... Não há necessidade alguma, deixe metade para fora e, assim que a parte imersa na água amolecer com o calor, ele irá escorregar e pronto. Mexer com um garfo ajuda !

Quais são os seus mitos ?

Texto adaptado do blog TheKitchn.com.

DICA: Como saber se o seu fermento em pó ainda funciona ?

Coloque 1/2 xícara de chá de água para esquentar bastante no microondas e adicione então 1/4 de colher de chá de fermento em pó químico. Se ele ainda estiver bom, você deve ver várias bolhas efervescentes. Caso contrário, use para qualquer outra coisa, menos para fazer bolos !

Você sabe escolher frutas ?

O verão está está aí!  Geralmente, é nessa época do ano em que aumenta o consumo das frutas, por serem alimentos mais leves e que podem ser consumidos de várias formas, desde sucos até em saladas. Mas você sabe como escolher as frutas no momento da compra? Como selecionar as melhores?

De um modo geral, na hora de ir às compras, dê preferência às frutas da estação. Além de estarem mais baratas, essas costumam estar mais frescas que as demais. Uma outra dica é procurar sentir o cheiro da fruta. Quanto mais agradável e característico, melhor.

A verdade é que cada fruta tem um critério diferente para ser usado, mas existe um princípio básico que vale para todas elas: quanto mais frescas, melhor! Uma das melhores opções é comprar as frutas em feiras livres, pois nesses lugares a qualidade da fruta costuma ser superior. Mas, caso não seja possível, aproveite os dias de feira dos grandes mercados.

As bananas, por exemplo, podem ser escolhidas quando já possuem aquelas manchas pretas, isso indica que elas estão maduras. Além disso, a casca deve estar com aspecto firme. Mas esse critério só vale se a intenção for para consumo imediato. Caso contrario, procure escolher aquelas que estejam levemente esverdeadas. Elas devem estar bem presas às pencas.

Por ser uma fruta que amadurece muito rápido, o mamão costuma ser colocado a venda quando ainda está um pouco verde. Na hora da compra, escolha os mais firmes e evite aqueles com amassados. A fruta deve estar macia, mas não mole.

Como a laranja é uma fruta que possui muitas variedades, cada uma possui sua particularidade. A seleta, por exemplo, deve estar com um pedaço do galho, pois isso indica que a fruta foi colhida da maneira correta. Já a laranja lima possui bastante caldo quando sua casca é bem lisa.

O bom maracujá é aquele mais pesado. Se estiver muito leve, é sinal de que possui pouca poupa, ou que a mesma secou. No caso do maracujá azedo, a casca enrugada indica que ele está maduro. Já o maracujá doce deve ter a casca lisa e viçosa.

O abacaxi é uma outra fruta muito consumida nessa época do ano. Uma boa dica é puxar uma das folhas do centro de sua coroa. Se a folha soltar com facilidade, significa que a fruta está boa para ser consumida. O ideal também é que a casca esteja dourada e com aroma doce.

Na hora de escolher a manga, prefira aquelas com cheiro doce e com cor amarelo-avermelhado. Fuja daquelas com machucados, rachaduras e batidas. A casca da fruta deve estar macia, porém firme.

As uvas pretas e vermelho-escuras costumam ser as mais doces e saborosas. Ao escolher, elas devem estar bem presas ao seu cacho, e suas cascas devem estar firmes. Evite aquelas com manchas e murchas.

Quando for comprar melancia, a fruta deve estar com a casca bem firme e brilhante, de cor verde-rajada. Tente bater com a palma da mão na fruta e preste atenção no som. Se emitir um som oco, indica que está pronta para o consumo.

Seja lá qual for a fruta, se estiver madura, é importante conservar na geladeira, como forma de prolongar a qualidade. Caso ainda esteja verde, procure embrulhar a fruta em folhas de jornal. Isso acelera o processo de amadurecimento.

E aí, anotou as dicas? Agora é só ir às compras!

Fonte: Cupom Now