Brownie de chocolate com Baileys

Deliciosa opção de sobremesa, servido sozinho, com calda ou ainda acompanhando uma bela bola de sorvete. Ainda dá para cortar em pedaços bem pequenos para servir como petit fours acompanhando o café. Esta versatilidade do brownie tão tem preço !

Ingredientes
(idéia tirada daqui)

720g de chocolate meio amargo picado
200g de manteiga sem sal
1,5 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amêndoa triturada (opcional)
4 ovos batidos
1 colher (sopa) de Baileys


Para a cobertura (opcional)
360g de chocolate branco picado
1 xícara (café) de licor Baileys
1 caixinha de creme de leite (200g)

Preparo
Derreta o chocolate no microondas, esquentando de 30 a 60s por vez e misturando bem com uma espátula, tomando sempre o cuidado para não queimar o chocolate. Misture em seguida a manteiga a temperatura ambiente, o açúcar, os ovos, a farinha, a amêndoa e o Baileys, sempre deixando a mistura homogênea antes de acrescentar o próximo ingrediente.

Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. O ideal é colocar o papel manteiga um pouco maior do que o fundo da assadeira para facilitar a retirada. Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.

Para a calda, derreta o chocolate branco e adicione o creme de leite e o licor Baileys. Incorpore e leve à geladeira para esfriar e engrossar um pouco (podem ver na foto que não o fiz... mas vale aquele famoso ditado, faça o que eu digo e não o que eu faço).

DICA: Como experimentar o bolo sem abrí-lo

Sei que esta dica parece estranha, mas quantas vezes me peguei com este dilema... Como saber se o bolo ficou gostoso, sem abri-lo ? Acho que não era o único com esta dúvida existencial...

Nibble pan, custa menos de 20 dólares na Amazon.

Bolo de chocolate com sour cream

Este bolo é delicioso e super macio devido ao sour cream. Vale a pena tentar em casa !

Se não tiver o sour cream (creme azedo) a mão, você pode substituir por iogurte natural ou ainda tentar fazer o sour cream em casa, veja aqui como.

Ingredientes
(receita original, clique aqui)

Para o bolo:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 ovos
1 xícara (chá) de sour cream (creme azedo)
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
1 xícara (chá) de café forte
120g de chocolate amargo (70% de cacau) derretido

Para a cobertura:
3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
2/3 xícara (chá) de sour cream
2/3 xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 pitada de sal
pistache (ou amendôas) picados e cacau em pó para decorar (opcional)

Preparo

Aqueça o forno a 180ºC e unte a forma com manteiga e farinha.

Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Na tigela da batedeira, bata a manteiga e os açúcares até obter um creme claro fofo. Adicione então os ovos, um a um, batendo sempre em velocidade baixa. Em seguida, a baunilha e o sour cream.

Em velocidade média, adicione o chocolate e o café. Finalmente, adicione os ingredientes secos a mistura e divida em 2 porções se optar por um bolo em 2 camadas ou coloque direto na assadeira.

Asse cada porção por cerca de 30 minutos ou até conseguir ter uma palito limpo após furar o bolo. Deixe o bolo esfriar e embale-o com um filme até que você esteja pronto para confeitar.

Para fazermos a cobertura, misture na tigela da batedeira, a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o sour cream, o cacau em pó, a baunilha e a pitada de sal, misturando na velocidade média até obter um creme homogêneo.

Para montar em uma simples camada, espalhe a cobertura sobre o bolo e polvilhe-o com o cacau em pó e pistache ou amêndoa.

Para 2 camadas, alinhe a camada menor no centro da maior e marque com pedaços de papel manteiga. Espalhe a cobertura entre as 2 camadas e também no exterior. Decore com o cacau em pó e o pistache picado. Sirva imediatamente, pois todos já devem estar com água na boca !

Bolo de Chocolate e Guiness

Esta receita é somente para maiores de 18 anos ! Brincadeira, cerveja Guiness com chocolate é tudo de bom ! Aproveite para servir de sobremesa depois do Pub's Burguer com uma bela bola de sorvete.

Ingredientes
(receita do Jaime Oliver)

110g de manteiga sem sal a temperatura ambiente
75g chocolate amargo, picado
200ml de cerveja escura, Guiness
200g de farinha de trigo
200g de açúcar
20g de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento químico
3 ovos

Cobertura (opcional)
3 colheres (sopa) de sour cream
200g de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de cerveja Guiness

Preparo
Unte uma forma redonda de 23cm com manteiga e cacau em pó e pré-aqueça o forno a 180ºC.

Derreta o chocolate no microondas, colocando em potência média e mexendo a cada 30 a 60 segundos, para evitar que queime. Assim que estiver derretido, coloque a manteiga na mesma tigela e mexa até que fique incorporado.

Adicione então a cerveja ao chocolate e mexa para incorporar. Não se preocupe se não conseguir, pois irá incorporar mais tarde com os demais ingredientes.

Em uma tigela, peneire a farinha com o cacau e o fermento, reserve.

Em outra tigela, bata os ovos com açúcar até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos. Bata metade do creme de chocolate com os ovos até incorporar e adicione metade da farinha. Repita o processo novamente com as outras metades.

Coloque a mistura na forma e asse por 40 minutos, ou até conseguir tirar um palito de dente seco de dentro do bolo ao furá-lo. Se o topo começar a queimar depois de 30 minutos, cubra com papel alumínio e termine de assar.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Você pode servir assim mesmo (como na foto) ou com a cobertura. Para isto, bata o sour cream com a cerveja e incorpore o açúcar aos poucos até obter creme homogêneo. Espalhe sobre o bolo e sirva !

Bolo de fubá com limão siciliano

Até que enfim... depois de quase 2 meses longe do blog consegui encontrar um tempinho para voltar a cozinha. Eu contava com a Ceia de Natal para fechar o ano com um posting bem legal, mas o romantismo do jantar a luz de velas não contribuiu com as fotos e como a luz só voltou quase a meia noite, o mau humor com a Eletropaulo somente não prevaleceu devido ao bom espírito da noite. Parte da ceia ficou na geladeira, pois sem micro ondas e forno elétrico ficou difícil esquentar tudo no fogão. E no meio daquela escuridão, não sei se ria mais das mensagens de um "natal iluminado" que recebia ao celular ou da luz pisca-pisca do prédio da frente que era a única que continuava acessa na rua toda. Talvez ela fosse um sinal de esperança para todos !

Bom, vamos ao que interessa... com tempo de sobra neste fim de ano, acabei assistindo vários programas no canal Bem Simples e esta receita foi feita pelo Lucas Corazza no programa A Confeitaria. O que me chamou a atenção foi combinar limão e limoncello com bolo de fubá e farinha de amêndoas.

Para a massa
receita original, clique aqui.
250g de manteiga sem sal
200g de farinha de amêndoas
125g de fubá
125g de açúcar refinado
5 ovos
1 colher (chá) de fermento de pó
raspas de 2 limões sicilianos e suco de 1 limão

Para decorar
100g de açúcar refinado
100ml de água
2 limões sicilianos fatiados (se o limão for grande, dá para usar apenas 1 cortando as fatias bem finas)
50ml de lemoncello (licor de limão siciliano)

Preparo da decoração
Coloque as fatias de limão em água fervente por cerca de 20 segundos e na sequência na água com gelo. Parece que isto ajuda a tirar o sabor amargo. Coloque as fatias em uma panela com açúcar e água até que forme uma calda e as fatias fiquem transparentes. Retire as fatias e deixe-as secarem sobre um tapete de silicone (silpat).

Preparo do bolo
Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme homogêneo. Coloque os ovos um a um e na sequência, a farinha de amêndoas, o fubá, o fermento, as raspas de limão e o suco, deixando misturar bem a cada item.

Despeje a mistura em uma assadeira untada com manteiga e fubá e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos. Retire, deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Coloque o bolo com o fundo para cima em um prato, regue o bolo com o limoncello e decore com as fatias de limão.

O sabor de fubá com o perfume de limão é muito bom !

Bolo de chocolate branco e lemoncello

Xeretando no site da Nordic Ware, empresa que faz aquelas forma super legais que comprei na Amazon, achei uma receita de bolo limão bem interessante, ganhadora de um dos concursos que eles promovem. Garanto que quem experimentar, verá que a mesma faz jus ao dito prêmio.

Fiz apenas a parte do bolo, sem a decoração e o creme, mas quem quiser a receita completa, clique aqui.

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
1/2 colher (chá) de sal
200g de manteiga sem sal
2 1/4 xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
4 ovos e 2 gemas
raspas de 4 a 5 limões sicilianos
120g de chocolate branco - derretido, mas não muito quente
3/4 xícara (chá) de yogurte - pode completar com um pouco de leite se faltar
1/4 xícara (chá) de Lemoncello

Preparo
Coloque o forno para aquecer a 160ºC e unte a forma com manteiga/margarina e farinha de trigo. Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Em uma tigela grande, bata em velocidade média a manteiga a temperatura ambiente juntamente com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado (mais ou menos 5 minutos). Adicione o extrato de baunilha e os ovos e gemas, um a um, misturando bem. Coloque agora as raspas de limão e o chocolate branco, bata até misturar.
Abaixe a velocidade da batedeira e adicione aos poucos, intercalando quando possível, a farinha de trigo, o yougurt e o lemoncello. Coloque a mistura na forma, nivele e leve ao forno por 60 a 75 minutos, ou até o ponto de conseguir colocar um palito de dente de madeira no bolo e ele sair seco.
Retire, deixe esfriar por 20 minutos e pode desenformar. É incrível como fácil fazer isto com estas formas da NordicWare.

O bolo é super gostoso sem nada, mas caso queira colocar uma calda por cima, leve ao fogo até dissolver, 1/4 xícara (chá) de água, 1/4 xícara (chá) de açúcar e Lemoncello a gosto. Coloque por cima do bolo já desenformado.

Bolo de limão, gengibre e pimenta

Ufa, de volta ao blog finalmente ! Depois de quase 10 dias brigando com a VIVO para restabelecer meu telefone e banda larga, finalmente retornei ao mundo online. A internet hoje é algo tão básico em nossas vidas quanto a energia elétrica, mas você somente se dá conta quando falta.... Mas vamos ao que interessa... Viajar a trabalho é cansativo, mas também lhe dá oportunidade de conhecer novos lugares, novos restaurantes, novas ferramentas para a cozinha e também novas receitas.

A receita deste bolo de limão veio com a forma que comprei na última viagem, mas tive que dar uma adaptada. O resultado além de bonito é delicioso.

Ingredientes
2 colheres (sopa) de casca de limão siciliano ralada - zest de mais ou menos 2 limões grandes
2 colheres (sopa) de suco de limão - guardar o restante para a calda
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de pimenta do reino branca ralada
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 e 3/4 de xícaras (chá) de açúcar
3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de iogurte (se precisar complete com um pouco de leite)

farinha de rosca e manteiga sem sal, quanto basta, para untar a forma

Para a cobertura - 1/2 xícara (chá) de açúcar e o restante do suco dos limões desde que preencham de 1/3 a 1/2 de uma xícara (chá)

Preparo
Unte a forma de bolo com manteiga e farinha de rosca. Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Em uma tigela pequena, misture a casca e suco de limão com o gengibre ralado, reserve. Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento e a pimenta. Reserve.
Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve\fofo. Adicione os ovos, um a um, misturando bem. Com a batedeira na velocidade baixa, comece a misturar a farinha aos poucos, alternando com o iogurte\leite. Por fim, coloque o suco de limão, misture bem e espalhe a massa na forma untada. Asse por cerca de 75 à 80 minutos, ou até inserir um palito de madeira no bolo e ele sair limpo. Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de desenformar. Enquanto o bolo esfria, dissolva o açúcar da calda no suco de limão e espalhe sobre o bolo já desenformado. Para servir, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.

Bolo de capim santo

No doce ou no salgado, o capim santo tem conquistado espaço aqui em casa. Nos doces, tenho usado em diversos pratos: brigadeiro, sorvete, petit gateau, creme brulée (este ainda não publiquei) e chegou a vez do bolo, daqueles que fica o tempo todo em cima da mesa da cozinha te provocando a cada passagem pela cozinha para que pegue um pedaço, participa do café da manhã, do café da tarde e do lanche da noite, as vezes em um pedaço único mas também de lasca em lasca, com a desculpa de acertar o último corte feito.

Para resumir, simples e delicioso. Vale a pena experimentar !!!

Ingredientes
(receita original, clique aqui)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
4 ovos
1 copo de iogurte natural
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite integral
20g de folhas de capim santo

Preparo
Com a ajuda de um mixer, bata as folhas de capim santo com o leite integral, coe e reserve. Na batedeira, bata o açúcar com o óleo, acrescente os ovos um a um, adicione os demais ingredientes: iogurte, leite integral coado, fermento e farinha de trigo, até obter um creme homogêneo.
Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo, despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 35 minutos, ou até ao ponto que ao inserir um palito de madeira ele saia seco. Retire, deixe esfriar para desenformar e se deliciar !!!

Petit gateau de cenoura e chocolate

Segundo o chef Breno Morais, trata-se do Mágico Petit gateau de cenoura !!! E é uma excelente opção para quem quer sair do tradicional bolo de cenoura e chocolate e ainda com a vantagem de poder fazer com antecedência, esquentando apenas na hora de servir. Como não fui muito generoso no recheio, o chocolate não escorreu ao cortar o bolinho, mas o sabor ficou impecável !

Ingredientes (10 bolinhos)
[metade da receita original, apesar da receita original também ser para 10 bolinhos]

(massa)
200g de cenoura
125g de manteiga sem sal
125g de açúcar refinado
125g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento
3 ovos

(recheio - ganache)
200g de chocoloate meio amargo (60%)
150ml de creme de leite fresco
125g de manteiga sem sal

Preparo (como eu fiz)
(ganache)
Aqueça o creme de leite fresco com a manteiga. Não há necessidade de deixar ferver, mas quando já estiver quente desligue o fogo e coloque o chocolate picado ou ralado. Mexa até obter uma mistura homogênea. Coloque em uma vasilha e leve a geladeira para que endureça.

(bolo)
Corte as cenouras em fatias finas (eu usei uma madolina para cortar em rodelas). Em uma panela com tampa, cozinhe as cenouras no fogo baixo até que fiquem macias. Retire do fogo e ainda quente, bata com um mixer até obter um purê. Se estiver difícil, coloque um pouco de água. Reserve na geladeira.
Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar e coloque os ovos um a um. Acrescente o purê de cenoura e bata até obter um creme homogêneo. Inclua a farinha peneirada e o fermento. Deixe homogêneo e reserve.

Unte as 10 forminhas de petit gateau com manteiga e farinha de trigo, pré-aqueça o forno a 180ºC e retire a ganache da geladeira. Encha cada forminha com a massa em até 1/3 da altura. Faça um brigadeirão de ganache (não precisa economizar) e coloque dentro da forminha, afundando um pouco. Cubra com mais massa até 3/4 da forminha. Asse os 10 bolinhos por 25 minutos e ao retirar deixe a massa descansar alguns minutos. Desenforme e a na hora de servir aqueça de 30 a 45 segundos no microondas para que o chocolate derreta dentro do bolinho.

Sirva com uma bola de sorvete de creme, mas a sugestão do Breno Morais de sorvete de Pistache é 10 !!!

Como não fui generoso nos brigadeiros, acabou sobrando bastante ganache que pode ser usada de cobertura do sorvete também...

Bolo cítrico

Antes que alguém possa comentar, bolo de limão de novo, quero dizer em minha defesa que neste vai também laranja e lima, além disto, é uma combinação cítrica deliciosa... mais suave que a receita anterior da Nigella. Típico bolo que vai bem de manhã, de sobremesa com café, no meio tarde, depois do jantar, ou seja, a qualquer hora mesmo. O difícil é comer apenas uma fatia....

Ingredientes
1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
100g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar (160g)
1/3 xícara (chá) de açúcar para calda
1 lima (suco e raspas)
1 limão siciliano (suco e raspas)
1/2 laranja (suco e raspas)
1 colher (chá) de extrato de baunilha 3 ovos
1 xícara (chá) de yogurt

Preparo
(receita original, clique aqui)

Peneire a farinha, o fermento, o sal e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até obter um creme leve. Adicione então a baunilha e os ovos, um a um, batendo sempre para deixar o creme homogêneo. Misture a farinha, com fermento e sal, aos poucos. Adicione o yogurt,  metade do suco de 1/2 laranja, metade do suco do limão e da lima. Coloque também 1 colher de chá de raspas de laranja, de raspas de limão e também de lima. Bata até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Coloque a mistura em uma forma de bolo inglês untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos ou até que o bolo fique dourado e seco, ou seja, ao introduzir um palito de madeira o mesmo sai seco do bolo.
Enquanto o bolo assa, faça a calda. Coloque em uma panela pequena 1/3 de xícara (chá) de açúcar e metade dos sucos que sobrou (da 1/2 laranja, do limão e da lima). Deixe ferver, engrossar um pouco e reserve.
Retire o bolo do forno e deixe descansar por 10 a 15 minutos.Faça pequenos furos com um garfo ou palito de madeira e molhe o bolo com a calda ainda na forma. Assim que o bolo absorver a calda, retire qualquer excesso que tenha ficado e desenforme. Se sobrou alguma calda, pode usar novamente sobre o bolo. Assim que estiver frio, corte em pedaços e sirva !!!

Bolo mesclado baunilha e Nutella

Depois que fiz o brigadeiro de Nutella, sobrou pouco mais da metade do pote. O que fazer ? Pergunte para o Google... mas saiba que você pode sair com mais dúvida do que começou, ainda mais se você encontrar o site NutellaDay... São dezenas e dezenas de receitas usando Nutella, me animei até para comprar mais um pote...

Este bolo mesclado fica muito bom e agrada a todos... Só que a Nutella tende a ir para o fundo do bolo, quando montamos em 2 ou 3 camadas de creme. Na foto, tentei algo diferente, coloquei por cima de todo o creme esperando que a ela descesse, mas como é muito teimosa, acabou ficando por cima mesmo, deixando um buraco quando esfriou...Não ficou tão bonito, mas em compensação a Nutella ficou bem no meio do bolo e todos adoraram.

Ingredientes
(tirei a receita daqui, as medidas são um pouco diferentes)

• 180g de farinha de trigo (ou 1,5 xícaras de chá);
• 200g de açúcar (ou 1 xícara de chá e 1/4);
• 200g de manteiga sem sal amolecida\derretida;
• 1 colher (sopa) de fermento químico;
• 4 ovos grandes (ou 5 ovos menores);
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha (acho que dá mais ou menos 1 fava);
• 1 pitada de sal;
• 1/2 pote de Nutella (350g);

Preparo
Pré-aqueça o forno em 160ºC em e unte com manteiga e farinha a forma de bolo inglês.
Bata levemente os ovos com a baunilha e reserve. Em uma tigela (bowl) peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Na batedeira, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme fofo (cerca de 3 minutos). Diminua a velocidade e adicione os ovos batidos (aos poucos) e a mistura da farinha mantendo a velocidade baixa até que tudo fique bem misturado/homogêneo.
Na forma de bolo inglês, espalhe 2/3 do creme e por cima a Nutella. Espalhe o 1/3 restante do creme. Com uma faca, "mescle" um pouco o creme com a Nutella, mas não exagere. Asse o bolo por cerca de 1 hora ou até que o palito de dente saia seco ao perfurar o bolo. Retire o bolo e deixe descansar pelo menos 15 minutos antes de desenformar. Para servir, deixe o bolo esfriar, cerca de 2 horas.

Dica: Se você esquentar a Nutella em banho maria fica mais fácil para manusear e espalhar pelo bolo.

Bolo de limão da Nigella

Peguei esta receita do site da Nigella - Easy Lemon Cake e é uma excelente opção para acompanhar um chá ou a qualquer hora para quem gosta de limão (que é o meu caso, tenho até uma TAG para limão siciliano no lado direito do blog).

Só um detalhe, a receita é para um bolo pequeno, se você usar uma forma muito grande irá ficar baixinho como na foto, mas ainda ficará delicioso...

Ingredientes
(bolo)
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento químico;
1 colher (chá) de essência de baunilha (acabei usando extrato, equivalente a 1/2 fava);
100g de manteiga sem sal;
1/4 xícara (chá) de açúcar;
2 limões sicilianos (suco e raspas);
2 ovos grandes;
1 pitada de sal.

(cobertura)
1/2 xícara (chá) de açúcar;
1 limão siciliano (somente o suco);
50g de manteiga sem sal.

Preparo
Em uma tigela (bowl), bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, um a um, e continue batendo. Adicione então os limões, a baunilha, o fermento e farinha aos poucos, sempre batendo para obter um creme homogêneo.
Coloque o creme em uma assadeira redonda com furo no meio, previamente untada com manteiga e farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 a 45 minutos (depende do forno) ou até o ponto onde ao espetar um palito de madeira ele saia seco.
Para a cada, leve ao fogo o açúcar, a manteiga e o suco do limão. Quando começar a ferver e o líquido estiver transparente, desligue o fogo e espalhe a cada sobre o bolo ainda quente.

Bolo de cenoura com ganache de chocolate

Mais um mês se passou e o Matheus já completou meio ano de vida, como passa rápido !!! Para comemorar este "mesversário" mais uma receita nova de bolo... cenoura com ganache de chocolate.

Ingredientes
(bolo)

• 4 xícaras (chá) de cenoura ralada (dá mais ou menos 2 cenouras);
• 1 xícara (chá) de óleo (canola ou outro);
• 4 ovos;
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de canela em pó;
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher (sopa) de fermento químico.

(ganache)

• 250g de chocolate meio amargo picado;
• 1 lata de creme de leite sem soro;

Etapas
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma com manteiga sem sal e farinha de trigo.... pode ser quadrada, retangular, mas acabei usando uma redonda canelada...

Bata no liquidificador o óleo, os ovos e a cenoura. O ideal é não bater muito para que as cenouras não fiquem dissolvidas. Misture em uma tigela (bowl) o açúcar, a canela e as nozes. Adicione a mistura de cenoura e leve a batedeira. Adicione então a farinha de trigo aos poucos e o fermento. Assim que a massa estiver homogênea, encha 3/4 da forma e leve ao forno por 40 minutos ou até o ponto onde ao enfiar um palito de madeira no meio do bolo ele saia totalmente seco.
Enquanto o bolo estiver assando, aqueça o creme de leite no fogo baixo sem deixar ferver. Despeje sobre o chocolate picado e misture com um fouet ou pão-duro até que o chocolate derreta por completo.

Assim que o bolo assar, deixe-o esfriar por 10 minutos para desenformar. Decore com a ganache e sirva !!!!

Além do bolo na forma canelada, fiz também um pequenininho com a sobra de massa...

Petit gateau de limão siciliano

Finalmente consegui uma boa foto para esta receita... não tinha coragem de publicá-la sem nenhuma imagem, pois o bolinho fica realmente bonito e perfumado de limão, pena que ainda não inventaram uma foto com cheiro ! E para deixar todos ainda com mais vontade, inclui um vídeo do momento final, quando eu corto o bolo e o recheio sai para fora....

Não é difícil de fazer e é rápido de assar. Demora mais para esquentar o forno do que assar o bolo !

Ingredientes (10 bolinhos)

• 250g de chocolate branco picado;
• 200g de manteiga sem sal;
• 4 ovos e 4 gemas;
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo;
• raspas de 3 a 4 limões sicilianos (dependendo do tamanho deles).

Etapas

• Derreta o chocolate em banho maria e junte com a manteiga derretida em uma tigela;
• Adicione os demais ingredientes: ovos, gemas, farinha de trigo e raspas de limão, mexendo sempre com um fouet ou espátula a cada novo ingrediente;
• Encha as forminhas untadas (manteiga e farinha de trigo) com a massa em até 3/4 da altura e leve a geladeira por no mínimo 1 hora;
• Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 6 a 8 minutos ou até o ponto onde as bordas já estão firmes e meio ainda um pouco cremoso;
• Retire do forno e deixe esfriar por 1 minuto antes de desenformar. Sirva ainda quente e com uma bola de sorvete de creme/baunilha.

Bolo de coco e baunilha

Não podia começar o ano com uma dívida velha, portanto aproveitei um dos "mesversários" do pequeno Matheus e matei a vontade da família de bolo de coco.

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo;
• 2 xícaras de chá de açúcar;
• 3 ovos;
• 1/2 xícara de chá de leite;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha ;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• 1 vidro de leite de coco (200ml);
• 1 lata de leite condensado;
• 1 pacote de coco ralado para decorar.

Etapas

• Bata os ovos com o açúcar na batedeira e acrescente na seqüência os demais ingredientes: leite, farinha de trigo, baunilha e fermento;
• Coloque a massa em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 30 minutos ou até que a massa fique seca;
• Com o bolo ainda em quente, faça cortes longitudinais e horizontais com uma faca e coloque a calda (leite de coco com leite condensado batidos) sobre o bolo, espalhando bem para que entre pelos cortes feitos;
• Leve ao bolo para geladeira e coloque o coco ralado por cima na hora de servir. Este bolo fica gostoso gelado !!!

Bolo de Fanta Laranja

Esta receita me lembra a infância... presença garantida em quase todos os aniversários familiares....

Ingredientes
(pão de ló)

• 3 ovos;
• 2 xícaras de chá de açúcar;
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo;
• 1 xícara de chá de Fanta Laranja;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

(calda)

• 1 lata de leite condensado;
• 2 xícaras de chá de Fanta laranja;
• 1 garrafa (200ml) de leite de coco.

Etapas

• Pré-aqueça o forno a 180ºC;
• Bata os ovos com açúcar até aumentar bastante o volume (cerca de 10 minutos);
• Coloque a Fanta laranja aos poucos e continue batendo até que fique homogêneo;
• Remova a mistura da batedeira colocando em uma tijela larga;
• Coloque a farinha e o fermento aos poucos, misturando com uma colher sem agitar muito;
• Coloque a massa em uma forma untada de fundo removível e leve ao forno por 25 a 30 minutos, ou até que o pão de ló fique bem dourado;
• Enquanto o bolo assa, bata no liquidificador o leite condensado, a Fanta laranja e o leite de coco até obter um creme bem homogêneo;
• Como o bolo ainda quente, faça 3 cortes em cada direção e coloque aos poucos a calda;
• Leve a geladeira por pelo menos 2 horas;
• Na hora de servir, desenforme e decore com chantilly ou açúcar de confeiteiro. Se for escolher, prefira o chantilly pois você pode esconder algum defeito do bolo.

Petit Gateau de chocolate com manjericão

A primeira vista parece uma combinação estranha e se você logo contar o que é alguns ficarão relutantes em experimentar, afinal manjericão é tempero de molho de tomate. Mas pode acreditar que o sabor irá surpreender, já que a  receita é do livro do Paul A. Young, um dos melhores mestre chocolateiros do mundo, famoso por suas combinações surpreendentes e de sabores requintados.

A execução é um pouco trabalhosa, pois há tempo de geladeira e várias etapas, mas se você quiser experimentar ou servir um petit gateau diferente, leia com atenção e aventure-se !!!!

A receita dá para 6 petits e ainda sobra um pouco para quem gosta de raspar a tigela de massa crua.

Recheio (Dá para mais de 6 unidades, porém fica difícil usar menos ingredientes)

• 100ml de creme de leite fresco (1/2 xícara);
• 15g de folhas de manjericão (acabei colocando somente 8g e acho que ficou super bom);
• 200g de chocolate branco picado ou ralado.

Petit Gateau

• 85g de manteiga sem sal;
• 75g de chocolate amargo (acabei usando um com 70% de cacau);
• 3 ovos;
• 75g de açúcar;
• 70g de farinha de trigo peneirada.

Etapas (mudei algumas coisas do original)

• Começando pelo recheio (ganache)... Leve o creme de leite e as folhas de manjericão ao fogo baixo e deixe ferver por alguns poucos minutos. Retire do fogo e bata tudo com um mixer para triturar as folhas;
• Despeje a mistura ainda quente sobre o chocolate branco picado. Ele deverá derreter e se transformar em um creme esverdeado. Se o chocolate não derreter por completo, leve a tigela ao banho maria para completar o processo;
• Leve o ganache a geladeira (ou congelador) para endurecer um pouco;

• Para os bolinhos, derreta a manteiga em uma panela no fogo baixo, desligue e misture o chocolate amargo até que derreta;
• Bata rapidamente os ovos com o açúcar (usei a batedeira por 3 a 4 minutos até obter um creme fofo);
• Misture o chocolate com o creme de ovos e mexa bem para misturar, pois o chocolate irá insistir em ficar no fundo da tigela;
• Por fim, misture a farinha aos poucos até conseguir uma mistura bem homogênea;
• Unte com manteiga e farinha 6 formas de petit gateau. Encha cada forma até 1 terço do volume total e leve a geladeira por 30 minutos;

• Retire a ganache da geladeira e faça 6 pequenas bolas (do tamanho de um brigadeiro médio) com as mãos e uma em cada forma de petit gateau, sobre o chocolate (pode apertar um pouco a bola para afunda no chocolate);
• Preencha o restante das formas até um pouco mais de 2/3 do total (lembre-se que o bolo cresce no forno);
• Leve as formas de volta para a geladeira, por no mínimo 1 hora;

• Quando for servir, retire as forma da geladeira e leve diretamente ao forno pré-aquecido a 180ºC por 9 minutos;
• Retire do forno, deixe esfriar um pouco (1 a 2 minutos) e passe em seguida uma faca na lateral da forma para ajudar a desenformar;
• Sirva o petit sozinho ou com uma bola de sorvete de creme.

Como o meu forno tem controle de temperatura, os bolinhos ficaram perfeitos com apenas 9 minutos. Se você tiver um forno mais convencional, por volta deste tempo veja se as bordas já estão mais cozinhas e o meio ainda mole. Este é o momento de retirar !!!

Bolo de fubá, de 3 camadas....

A receita é da Sogra por isto é prática e rápida, mas tive que ouvir que não ficou igual ao dela, apesar de todos da família terem gostado.

Ingredientes

• 3 ovos;
• 3 xícaras de chá de fubá;
• 3 xícaras de chá de açúcar;
• 4 xícaras de chá de leite;
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado;
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de semente de erva-doce (este foi por minha conta);
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

Etapas

• Coloque para bater no liquidificador as gemas, o açúcar, o fubá, a manteiga, a farinha de trigo, o queijo ralado e o leite aos poucos, por no mínimo 10 minutos;
• Em paralelo, bata as claras em neve até que forme picos firmes;
• Por fim, coloque despeje o conteúdo do liquidificador em uma tigela (bowl) grande e misture as claras em neve gentilmente para que ele não abaixe;
• Coloque em uma forma redonda untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º em torno de 40 minutos.

Detalhe: não dá para saber direito o ponto do bolo, pois o recheio é cremoso e o teste do palito não funciona. De 30 a 40 minutos, o fundo do bolo deve já estar dourado, as bordas já devem ter descolado um pouco da forma, mas você irá perceber que o fundo não parece firme se apertado. Este é o segredo das 3 camadas: bolo, pudim e creme.

Bolo de limão

Este bolo é fácil de fazer, fica gostoso pequeno ou grande e agrada a todos que gostam de um azedinho de limão….

A receita é da Denise Ono e veio na Revista Prazeres da Mesa, número 94. Como a receita rende bastante, dá também para fazer com 1/3 dos ingredientes (mais ou menos). Ingredientes

• 3 ovos;
• 2 xícaras de açúcar granulado;
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 1,5 xícara de azeite de oliva;
• 1,5 xícara de leite;
• 1/2 xícara de amêndoas picadas;
• 1/4 xícara de suco de laranja (já fiz também com tangerina e ficou bom);
• 1/4 xícara de rum;
• 1/2 colher de sobremesa de fermento em pó e 1/2 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio (acabo sempre colocando uma colher completa de fermento em pó);
• raspas de 1 limão siciliano (como gosto de limão, acabo colocando as raspas de 2 limões);
• 1 pitada de sal.

Preparo

• A receita original manda bater tudo em uma tigela manualmente, mas sempre coloco na batedeira: ovos, açúcar, azeite, leite, suco de laranja, rum e raspas de limão, até formar um creme homogêneo, depois acrescento o sal, a farinha peneirada, as amêndoas e o fermento;
• Leve ao forno pré-aquecido em 180º em uma forma untada (manteiga ou margarina + farinha) por cerca de 15 minutos;
• Já fiz o bolo em diversos tamanhos e o tempo de cozimento varia um pouco de acordo com a quantidade e do forno, mas em geral de 10 a 15 minutos são suficientes para que eles fiquem dourados e a borda comece a soltar da forma.
• Deixe esfriar para desenformar….

A receita original sugere que se regue o bolo com uma calda de limão: 3/4 de xícara de açúcar granulado com 3/4 de xícara de suco de limão. A calda dá uma azedinho extra mas o bolo já é muito gostoso e fofo por si só.

Fica legal fazer em forma de pão de queijo…..


Ou em forma de petit gateau, com calda e açúcar de confeiteiro…


Dá para ver que decoração de pratos não é o meu forte, mas estou me esforçando mais…

Bolo 3 Leites

Os fãs de Bem Casado vão se interessar por esta receita, pois o sabor é muito semelhante. Alguns acreditam até que tenha doce de leite, mas na verdade é muito leite com muito doce. Se você está de regime, pare a leitura por aqui e não veja a foto no fim do texto ! De forma alguma irei me responsabilizar por uma quebra de promessa ;-)

Para o pão de ló

• 5 ovos;
• 1 xícara de açúcar;
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo.

Para a calda

• 1/2 xícara de açúcar;
• 1 lata de leite condensado;
• 1 late de creme de leite (sem soro);
• 2 latas (de medida) de leite integral.

Etapas

• Comece untando uma assadeira retangular média com margarina\manteiga e farinha e ligue o forno em 180ºC;
• Para fazer o pão de ló, bata os ovos com o açúcar na batedeira até que o volume aumente bastante e o creme esteja bem fofo - 10 minutos devem ser suficientes;
• De preferência, passe o creme de ovos para uma tigela larga (bowl) e acrescente a farinha aos poucos usando uma peneira. Se você jogar a farinha direto, a massa pode abaixar;
• Misture a farinha com cuidado usando uma colher vazada (tipo escumadeira) para evitar que o creme abaixe. Caso não tenha, pode usar um pão duro ou uma colher grande com cuidado;
• Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos;

• Enquanto a massa está no forno, vamos fazer a calda. Leve ao fogo uma panela com o açúcar;
• Assim que derreter e formar um caramelo, jogue o leite condensado, o creme de leite e o leite. O caramelo irá ficar duro mas aos poucos irá dissolver. Jogue o leite condensado primeiro para não espirar muito líquido;
• Assim que a mistura de leite ferver e não houver nenhum caramelo visível, retire do fogo e reserve;

• Depois de 30 minutos de forno, retire o pão de ló e ainda quente faça cortes transversais e longitudinais, separando os pedaços que irão ser servidos;
• Jogue a calda por cima com cuidado e deixe esfriar.

O bolo pode ser servido quente mas é muito melhor serví-lo bem gelado....