segunda-feira, 17 de maio de 2010

Spaguetti com camarão ao molho de tomate e perfume de limão siciliano

Esta foi a minha tentativa de fazer um prato semelhante ao que comemos no restaurante Due Cuochi. Não me lembro do nome correto e aparentemente este prato não existe na unidade do Itaim, somente no Shopping Cidade Jardim, mas a combinação de ingredientes é muito saborosa.


Trata-se de um spaguetti ao dente, com molho ao sugo, folhas de rúcula, camarões grelhados em um molho saboroso com perfume de limão siciliano.

Sem saber ao certo a receita, tive que improvisar.
  • Fervi o spaguetti até que ficasse ao dente. Escorri a água e reservei;
  • Preparei o molho ao sugo bem simples conforme a receita no final do texto;
  • Fritei os camarões com um pouco de óleo, 50g de manteiga, 1/2 xícara de salsinha picada e suco de meio limão siciliano. Cuidado para não deixar o camarão muito tempo para não ficar duro;
  • Montei o prato com a massa, um pouco de molho ao sugo, as folhas de rúcula e 6 camarões;
  • Para finalizar, usei o molho que sobrou da fritura (óleo, manteiga, limão e salsicha) em cima da rúcula.
Ficou maravilhoso !!!

Molho ao Sugo (normalmente faço para os meus sobrinhos)…
  • Bater no liquidificador uma cenoura e o conteúdo de uma lata de tomates (geralmente 400g). Se tiver sem pele e sem semente, melhor.
  • Refogar no azeite ou manteiga sem sal, 1 cebola média bem picada;
  • Em seguida, despejar os tomates batidos na panela e deixar cozinhar no fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até o molho apurar;
  • Acerte o sal e pimenta a gosto;
  • Se necessário, retire a acidez com um pouco de açúcar ou mel;
  • Se gostar de manjericão, coloque alguns folhas frescas no molho para deixá-lo perfumado.

Costela de Porco no estilo Outback

Imagino que haja inúmeras formas de preparar costelas de porco ao forno, ainda mais no estilo do Outback, com molho barbecue. Mas a receita que testei ficou muito boa, pena que não cheguei a tempo na mesa para conseguir experimentar.


Ingredientes do molho barbecue

  • 1 colher de sopa de óleo;
  • 1 cebola pequena bem picada;
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo;
  • 1/2 xícara de vinagre branco;
  • 2 colheres de sopa de molho inglês;
  • 2 xícares de catchup;
  • 1 folha de louro;
  • 1 colher de sopa de pimenta chili;
  • 1/2 xícara de água;
  • sal e pimenta-do-reino a gosto.

Caso não esteja a fim de preparar o molho, compre pronto que deve dar na mesma. O que vale na receita é o desafio de fazer pela primeira vez !!!


Etapas do Molho

  • Em uma panela pequena, coloque o azeite e refogue as cebolas;
  • Em seguida, coloque o vinagre e dissolva o açúcar;
  • Na sequência todos os demais ingredientes: louro, catchup, chili, água e molho inglês, deixando pelo menos 10 minutos para o molho engrossar.

Etapas da Costela

  • Peguei uma costela de 1.5Kg congelada e coloquei em uma assadeira com água, levando ao fogo para descongelar;
  • Depois que descongelou, deixei a costela ferver por cerca de 15 minutos, pois me disseram que isto ajuda a deixar a costela mais macia;
  • Retirei a água da assadeira, cobri a costela com papel alumínio e levei ao forno pré-aquecido em 150º;
  • Depois de 40 minutos, retirei o papel alumínio e pincelei uma boa quantidade de molho barbecue na costela. Levei ao forno novamente, só que agora a 200º;
  • Depois de 10 minutos, virei a costela de lado e pincelei novamente o molho barbecue;
  • Repeti a operação acima (barbecue + 10  minutos) por mais 2 vezes até que a carne me pareceu no ponto;
  • Retirei do forno e logo servi….

    domingo, 9 de maio de 2010

    Lombo com cebolas e batatas assadas ao balsâmico

    Desde o dia que vi esta receita no programa do Jaime Oliver fiquei com muita vontade de tentar, apesar de nunca ter experimentado fazer lombo no forno.

    Como segui a receita a risca, estou incluindo apenas o link para do FOOD Network e as fotos seguem abaixo.


    Usar tanto aceto balsâmico nas batatas foi um risco a parte, apesar de no programa, o Jaime ter afirmado que podemos usar sem medo.


    E no final o resultado foi fantástico, ainda bem, já que acabei testando a receita no jantar de comemoração do meu aniversário com a família.

    As cebolas e as batatas estavam com um azedinho-doce e o lombo quando cortado tinha uma casquinha de erva-doce muito saborosa. Com certeza esta é uma receita para ser repetida !!!
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