sexta-feira, 30 de julho de 2010

Crepe Suzette


É doce, muito doce; dá um bom trabalho fazer, mas fica bem gostoso….


Ingredientes (Crepe)

  • 1 xícara de farinha de trigo;
  • 3 ovos;
  • 1 colher de sopa de açúcar;
  • 2 colheres de sopa de óleo;
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida;
  • 1 colher de chá de rum;
  • 1 colher de chá de Cointreau.

Ingredientes (Calda)

  • 500ml de suco de laranja (se quiser fazer algo diferente, troque a laranja por tangerina);
  • 1 xícara de açúcar;
  • Cointreau a gosto.

Preparo (Crepe)

  • Bater tudo no liquidificador;
  • Assar os crepes no tamanho de um prato de sobremesa. Eu não consigo usar uma frigideira para isto, portando uso uma crepeira, o que torna esta tarefa muito mais fácil !!!
Obs.: A receita original não pede leite na massa, mas acabei colocando um pouco para conseguir tirar a mistura do liquidificador, talvez meio copo - 100ml.


Preparo (Calda)

  • Ferver a laranja e o açúcar até reduzir a metade.

Preparo (Finalização)

  • Colocar na frigideira uma colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa de açúcar;
  • Depois que os dois se misturaram, acrescente um pouco da calda na frigideira;
  • Coloque o Cointreau (uma boa porção) e, se quiser impressionar alguém, flambe a mistura virando um pouco a frigideira no fogo. Flambar não altera o sabor;
  • Depois de ferver, coloque os crepes já dobrados ao meio e regue-os com a calda até que comecem a absorver-la;
  • Dobre o crepe mais uma vez, deixe absorver um pouco mais a calda e retire da frigideira;
  • Sirva-o ainda quente com sorvete de creme (baunilha), pois ao esfriar a calda carameliza e fica dura.
Quem experimenta, pede mais !!!!

domingo, 11 de julho de 2010

Pesto Genovês

Sempre gostei de molho ao pesto, mas nunca havia tentado fazer o meu próprio. Dá um pouco de trabalho, fica gostoso mas ainda prefiro o Pesto Barilla, é bem divertido e o perfume que cada ingrediente libera é compensador.



Ingredientes

  • 2 dentes de alho esmagados;
  • 1 colher (chá) de sal grosso;
  • 1 maço de manjericão (mais ou menos 30 a 50g);
  • 30g de pinoles tostados;
  • 50g de queijo pecorino ralado;
  • 120ml de azeite.

Etapas

  • Em um almofariz (não sabia que tinha este nome), amasse o alho e o sal grosso;
  • Na sequência, amasse as folhas de manjericão, aos poucos, com movimentos rotatórios;
  • Depois amasse os pinoles e o queijo pecorino;
  • Por fim, acrescente o azeite na massa e misture bem para ficar um molho homogêneo.
Agora que o molho está pronto, misture-o a uma massa ou, se quiser algo mais desafiador, veja a receita de Risoto ao Pesto com Bacalhau ou ainda o Risoto ao Pesto com tomate cereja confitado e queijo coalho grelhado !!!!
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