Não sei bem se esta forma de preparo é parecida ou mesmo baseada em alguma outra receita famosa, mas como foi a primeira vez que fiz e deu muito certo, decidi batizar a mesma com o nome do meu CUnhado, já que foi ele quem me deu a receita.
Ingredientes
- 5 à 6 batatas médias;
- 4 tomates já maduros;
- 4 cebolas médias;
- 2 talos de alho-poró cortados em rodelas (bem finas);
- 4 dentes de alho;
- 1 lata pequena de extrato de tomate concentrado Elefante (claro que podem usar outros);
- 750g à 1Kg de Bacalhau;
- Bastante azeite… Português ou Espanhol para manter a tradição.
Finalização
- 4 Ovos
- Azeitonas pretas cortadas - quantas quiserem
- Um pouco de salsinha e cebolinha para enfeitar o prato
Etapas
- Cozinha as batatas antes com somente sal para que não fiquem duras e corte-as em rodelas;
- Corte as cebolas, os talos de alho-poró e os tomates em rodelas e guarde para a montagem. Separe o bacalhau em postas de mais ou menos 2 dedos de espessura;
- Em uma panela mais larga (tipo de paella) ou mesmo um frigideira Wok (que foi o que eu usei), doure em fogo médio metade das cebolas com todo o alho-poró, em azeite, até que comecem a ficar dourados e macios. Junte então o alho já esmagado até que fique dourado também. Finalize esta etapa colocado o extrato de tomate desligando o fogo depois de 1 minuto;
- Vamos começar a montar o prato, alternando camadas de batatas, cebolas, bacalhau e tomates até encher a panela;
- Regue tudo com bastante azeite, coloque um pouco de pimenta do reino (moído na hora, fica mais gostoso) e coloque um pouco de água para deixar um caldinho;
- Tampe (se possível) a frigideira WOK ou panela e deixe cozinhar em fogo baixo por no mínimo 30 minutos e prove para ver se o caldo e o bacalhau estão gostosos;
- Quando estiver pronto, cozinhe os 4 ovos e corte em rodelas colocando-as sobre o prato, juntamente com salsinha e cebolinha cortadas. De preferência sirva na própria panela, caso seja como eu, sem muito gente para montar tudo de novo em uma travessa.
Atenção:
- Cuidado também para não deixar todo o caldo secar para não queimar a parte do fundo;
- Como usei bacalhau já dessalinizado, tive que por um pouco de sal.
- Outra dica interessante para quem gosta, é colocar junto com água do caldinho, um tablete de caldo de legumes para dar mais sabor.