segunda-feira, 1 de março de 2010

Siricaia (doce português)

Siricaia, Sericaia ou apenas Sericá….

Doce português a base de ovo (claro), sua origem é duvidosa… Há quem afirme que a receita veio da India (talvez pela sua versão usando Canela) ou ainda do Brasil. Seja lá de onde veio, o doce ganhou notoriedade quando começou a ser feito por dois conventos alentejanos que reclamam a receita original: o Convento das Chagas de Vila Viçosa e o Convento das Clarissas de Elvas.

A receita mais simples que eu achei (e também muito gostosa) foi no site da Nestlé. 

Ingredientes

  • 8 gemas;
  • 4 colheres de sopa de açúcar;
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
  • 1 lata de leite moça;
  • a mesma quantidade de leite; Açúcar para polvilhar.

Etapas do preparo  

  • bata as gemas e o açúcar até formarem uma espuma fofa;
  • junte a manteiga já derretida na mistura;
  • junte o leite moça e o leite aos poucos;
  • despeje o conteúdo em um refratários e polvilhe o açúcar por cima;
  • leve ao forno pré-aquecido em 180ºC, em banho maria, e asse por 1 hora.
  • sirva gelado.

Penne ao molho de Shitake e creme de leite

Almoço casual....servido na panela mesmo

Esta receita é simples e muito saborosa… Peguei de uma revista e me parece que o original era do Ristorante Roma… a quantidade abaixo serve de 4 à 6 pessoas…

Ingredientes
  • 400 a 500 gramas de Shitake cortado em fatias;
  • 4 colheres de manteiga sem sal;
  • 4 colheres de sopa de shoyu;
  • Até 500ml de creme de leite fresco;
  • 1 colher de sopa de maisena;
  • Queijo parmesão e salsinha a gosto para decorar.

Etapas
  • Coloque a manteiga em uma panela, junte o shitake e refogue em fogo médio até que amoleçam e água natural deles desapareça;
  • Acrescente o molho shoyu e o amido, mexendo bem para misturar;
  • vá colocando o creme de leite aos poucos até que atinja o ponto desejado (mais ou menos líquido);
  • Misture bem e deixe o molho em fogo baixo para engrossar um pouco;
  • Após cozinhar a massa, sirva o penne com o molho, salpicando a salsinha e o queijo parmesão.

Geralmente não há necessidade de colocar sal, pois o shoyu já é salgado, mas gosto é gosto e pressão alta é pressão alta :-)

Curiosidade: Maisena ou Maizena… Maisena é o amido de milho e Maizena é uma marca de Maisena…
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