Brownie de chocolate com Baileys

Deliciosa opção de sobremesa, servido sozinho, com calda ou ainda acompanhando uma bela bola de sorvete. Ainda dá para cortar em pedaços bem pequenos para servir como petit fours acompanhando o café. Esta versatilidade do brownie tão tem preço !

Ingredientes
(idéia tirada daqui)

720g de chocolate meio amargo picado
200g de manteiga sem sal
1,5 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amêndoa triturada (opcional)
4 ovos batidos
1 colher (sopa) de Baileys


Para a cobertura (opcional)
360g de chocolate branco picado
1 xícara (café) de licor Baileys
1 caixinha de creme de leite (200g)

Preparo
Derreta o chocolate no microondas, esquentando de 30 a 60s por vez e misturando bem com uma espátula, tomando sempre o cuidado para não queimar o chocolate. Misture em seguida a manteiga a temperatura ambiente, o açúcar, os ovos, a farinha, a amêndoa e o Baileys, sempre deixando a mistura homogênea antes de acrescentar o próximo ingrediente.

Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. O ideal é colocar o papel manteiga um pouco maior do que o fundo da assadeira para facilitar a retirada. Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.

Para a calda, derreta o chocolate branco e adicione o creme de leite e o licor Baileys. Incorpore e leve à geladeira para esfriar e engrossar um pouco (podem ver na foto que não o fiz... mas vale aquele famoso ditado, faça o que eu digo e não o que eu faço).

Bolo de chocolate com sour cream

Este bolo é delicioso e super macio devido ao sour cream. Vale a pena tentar em casa !

Se não tiver o sour cream (creme azedo) a mão, você pode substituir por iogurte natural ou ainda tentar fazer o sour cream em casa, veja aqui como.

Ingredientes
(receita original, clique aqui)

Para o bolo:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 ovos
1 xícara (chá) de sour cream (creme azedo)
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
1 xícara (chá) de café forte
120g de chocolate amargo (70% de cacau) derretido

Para a cobertura:
3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
2/3 xícara (chá) de sour cream
2/3 xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 pitada de sal
pistache (ou amendôas) picados e cacau em pó para decorar (opcional)

Preparo

Aqueça o forno a 180ºC e unte a forma com manteiga e farinha.

Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Na tigela da batedeira, bata a manteiga e os açúcares até obter um creme claro fofo. Adicione então os ovos, um a um, batendo sempre em velocidade baixa. Em seguida, a baunilha e o sour cream.

Em velocidade média, adicione o chocolate e o café. Finalmente, adicione os ingredientes secos a mistura e divida em 2 porções se optar por um bolo em 2 camadas ou coloque direto na assadeira.

Asse cada porção por cerca de 30 minutos ou até conseguir ter uma palito limpo após furar o bolo. Deixe o bolo esfriar e embale-o com um filme até que você esteja pronto para confeitar.

Para fazermos a cobertura, misture na tigela da batedeira, a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o sour cream, o cacau em pó, a baunilha e a pitada de sal, misturando na velocidade média até obter um creme homogêneo.

Para montar em uma simples camada, espalhe a cobertura sobre o bolo e polvilhe-o com o cacau em pó e pistache ou amêndoa.

Para 2 camadas, alinhe a camada menor no centro da maior e marque com pedaços de papel manteiga. Espalhe a cobertura entre as 2 camadas e também no exterior. Decore com o cacau em pó e o pistache picado. Sirva imediatamente, pois todos já devem estar com água na boca !

Bolo de Chocolate e Guiness

Esta receita é somente para maiores de 18 anos ! Brincadeira, cerveja Guiness com chocolate é tudo de bom ! Aproveite para servir de sobremesa depois do Pub's Burguer com uma bela bola de sorvete.

Ingredientes
(receita do Jaime Oliver)

110g de manteiga sem sal a temperatura ambiente
75g chocolate amargo, picado
200ml de cerveja escura, Guiness
200g de farinha de trigo
200g de açúcar
20g de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento químico
3 ovos

Cobertura (opcional)
3 colheres (sopa) de sour cream
200g de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de cerveja Guiness

Preparo
Unte uma forma redonda de 23cm com manteiga e cacau em pó e pré-aqueça o forno a 180ºC.

Derreta o chocolate no microondas, colocando em potência média e mexendo a cada 30 a 60 segundos, para evitar que queime. Assim que estiver derretido, coloque a manteiga na mesma tigela e mexa até que fique incorporado.

Adicione então a cerveja ao chocolate e mexa para incorporar. Não se preocupe se não conseguir, pois irá incorporar mais tarde com os demais ingredientes.

Em uma tigela, peneire a farinha com o cacau e o fermento, reserve.

Em outra tigela, bata os ovos com açúcar até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos. Bata metade do creme de chocolate com os ovos até incorporar e adicione metade da farinha. Repita o processo novamente com as outras metades.

Coloque a mistura na forma e asse por 40 minutos, ou até conseguir tirar um palito de dente seco de dentro do bolo ao furá-lo. Se o topo começar a queimar depois de 30 minutos, cubra com papel alumínio e termine de assar.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Você pode servir assim mesmo (como na foto) ou com a cobertura. Para isto, bata o sour cream com a cerveja e incorpore o açúcar aos poucos até obter creme homogêneo. Espalhe sobre o bolo e sirva !

Brigadeiro de Ovomaltine

Dando continuidade as receitas de brigadeiro, hoje vamos de Ovomaltine com a receita que peguei no ebook Brigadeiro Legal do blog Bonifrati (a receita é do Chef Thiago Sodré).

Ingredientes

1 lata de leite condensado;
1 colher (sopa) de manteiga sem sal;
3 colheres (sopa) de Ovomaltine;
3 colheres (sopa) de chocolate em pó;
quanto baste de Ovomaltine para confeitar.

Etapas

Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo-médio e em seguida adicione os demais ingredientes (menos o confeito). Mexa frequentemente até que a mistura comece a desgrudar do fundo (o famoso ponto do brigadeiro). Desligue o fogo, transfira o brigadeiro para um prato e deixe esfriar. Quando já estiver mais frio e firme, faça as bolinhas com as mãos untadas de margarina e passe pelo Ovomaltine até que fique todo coberto com o achocolatado. Coloque nas forminhas e sirva !!!

Creme brulée de chocolate

Sofisticado e ao mesmo tempo simples de fazer. Este creme cuja origem data do século 17 tem sua criação reivindicada por franceses, ingleses e até catalães.

Depois que você domina a receita tradicional básica (clique aqui para ver), vale a pena arriscar outros sabores e impressionar os convidados: chocolate, capim santo, gengibre, café, licores e por ai vai.

Ingredientes (6 ramequins)
100g de chocolate meio amargo
1/2 fava de baunilha
600ml de creme de leite (mais ou menos 3 xícaras de chá)
6 gemas
60g de açúcar mascavo
40g de açúcar refinado
quanto baste de açúcar para fazer o brulée

Preparo
Em um panela, aquecer o creme de leite sem ferver junto com a fava de baunilha. Deixar repousar por 15 minutos. Em uma tigela, bater rapidamente as gemas com o açúcar até obter um creme homogêneo. Em uma outra tigela, leve o chocolate para derreter no banho maria ou no microondas (sempre coloco para aquecer de 30 em 30 segundos até o chocolate derreter sem queimar).

Misture um pouco do creme de leite (coado) no ovos e mexa com o fouet. Repita o processo até colocar todo o creme. É importante mexer sempre para não ter chance do ovo cozinhar com o calor do creme.

Por fim, coloque o chocolate e misture até obter um creme homogêneo da cor do chocolate. Comece a encher os ramequins até quase a borda. Coloque os ramequins em uma assadeira com um pano ou papel toalha no fundo e preencha com água fervendo até a metade dos ramequins. O papel, segundo dizem, ajuda a evitar que a água ao ferver caia em cima dos ramequins.

Leve ao forno pré-aquecido a 165ºC por 30 a 35 minutos, ou até que o creme esteja com a consistência de uma gelatina ao batermos levemente na lateral do ramequim.

Retire do fogo com cuidado e leve para gelar por no mínimo 4 horas. Ao servir, coloque uma colher de açúcar por cima, retire o excesso, limpe as bordas e queime o açúcar com o o maçarico até obter algumas manchas marrons e uma casquinha fina sobre o doce. Pronto, o creme brulée está pronto para ir a mesa e ser apreciado !!!

Petit gateau de cenoura e chocolate

Segundo o chef Breno Morais, trata-se do Mágico Petit gateau de cenoura !!! E é uma excelente opção para quem quer sair do tradicional bolo de cenoura e chocolate e ainda com a vantagem de poder fazer com antecedência, esquentando apenas na hora de servir. Como não fui muito generoso no recheio, o chocolate não escorreu ao cortar o bolinho, mas o sabor ficou impecável !

Ingredientes (10 bolinhos)
[metade da receita original, apesar da receita original também ser para 10 bolinhos]

(massa)
200g de cenoura
125g de manteiga sem sal
125g de açúcar refinado
125g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento
3 ovos

(recheio - ganache)
200g de chocoloate meio amargo (60%)
150ml de creme de leite fresco
125g de manteiga sem sal

Preparo (como eu fiz)
(ganache)
Aqueça o creme de leite fresco com a manteiga. Não há necessidade de deixar ferver, mas quando já estiver quente desligue o fogo e coloque o chocolate picado ou ralado. Mexa até obter uma mistura homogênea. Coloque em uma vasilha e leve a geladeira para que endureça.

(bolo)
Corte as cenouras em fatias finas (eu usei uma madolina para cortar em rodelas). Em uma panela com tampa, cozinhe as cenouras no fogo baixo até que fiquem macias. Retire do fogo e ainda quente, bata com um mixer até obter um purê. Se estiver difícil, coloque um pouco de água. Reserve na geladeira.
Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar e coloque os ovos um a um. Acrescente o purê de cenoura e bata até obter um creme homogêneo. Inclua a farinha peneirada e o fermento. Deixe homogêneo e reserve.

Unte as 10 forminhas de petit gateau com manteiga e farinha de trigo, pré-aqueça o forno a 180ºC e retire a ganache da geladeira. Encha cada forminha com a massa em até 1/3 da altura. Faça um brigadeirão de ganache (não precisa economizar) e coloque dentro da forminha, afundando um pouco. Cubra com mais massa até 3/4 da forminha. Asse os 10 bolinhos por 25 minutos e ao retirar deixe a massa descansar alguns minutos. Desenforme e a na hora de servir aqueça de 30 a 45 segundos no microondas para que o chocolate derreta dentro do bolinho.

Sirva com uma bola de sorvete de creme, mas a sugestão do Breno Morais de sorvete de Pistache é 10 !!!

Como não fui generoso nos brigadeiros, acabou sobrando bastante ganache que pode ser usada de cobertura do sorvete também...

Bolo de cenoura com ganache de chocolate

Mais um mês se passou e o Matheus já completou meio ano de vida, como passa rápido !!! Para comemorar este "mesversário" mais uma receita nova de bolo... cenoura com ganache de chocolate.

Ingredientes
(bolo)

• 4 xícaras (chá) de cenoura ralada (dá mais ou menos 2 cenouras);
• 1 xícara (chá) de óleo (canola ou outro);
• 4 ovos;
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de canela em pó;
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher (sopa) de fermento químico.

(ganache)

• 250g de chocolate meio amargo picado;
• 1 lata de creme de leite sem soro;

Etapas
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma com manteiga sem sal e farinha de trigo.... pode ser quadrada, retangular, mas acabei usando uma redonda canelada...

Bata no liquidificador o óleo, os ovos e a cenoura. O ideal é não bater muito para que as cenouras não fiquem dissolvidas. Misture em uma tigela (bowl) o açúcar, a canela e as nozes. Adicione a mistura de cenoura e leve a batedeira. Adicione então a farinha de trigo aos poucos e o fermento. Assim que a massa estiver homogênea, encha 3/4 da forma e leve ao forno por 40 minutos ou até o ponto onde ao enfiar um palito de madeira no meio do bolo ele saia totalmente seco.
Enquanto o bolo estiver assando, aqueça o creme de leite no fogo baixo sem deixar ferver. Despeje sobre o chocolate picado e misture com um fouet ou pão-duro até que o chocolate derreta por completo.

Assim que o bolo assar, deixe-o esfriar por 10 minutos para desenformar. Decore com a ganache e sirva !!!!

Além do bolo na forma canelada, fiz também um pequenininho com a sobra de massa...

Ar de chocolate congelado

Mais uma receita de gastronomia molecular ! Em pouco tempo eu acho que conseguirei dominar as espumas e ares, mas as esferificações e os espaguetes ainda parecem ficção científica !

Peguei esta receita de um vídeo da Molecule-R, aliás o site é muito legal, dá vontade de comprar todos os kits, depois de assistir os vídeos.

Ingredientes

• 1 xícara de água (padrão americano, 250ml);
• 85g chocolate amargo picado (usei um com 70% de cacau);
• 2g de lecitina de soja.

Etapas (um pouco diferente do vídeo)

• Coloque o chocolate picado em um recipiente metálico ou de vidro;
• Ferva a água, desligue o fogo, aguarde 1 minuto e despeje sobre o chocolate picado. Mexa para garantir que todo o chocolate derreta;
• Junte o chocolate e a água, levando ao fogo baixo até ferver e derreter o todo o chocolate;
• Leve a geladeira por 10 minutos. Este tempo é importante, pois parece que não devemos coloca a lecitina de soja em uma mistura muito quente;
• Acrescente a lecitina (tive que colocar um pouco mais, acho que foram 3g) pois demorou para fazer espuma;
• Bata a ganache de chocolate com um mixer (de preferência de metal, parece fazer diferença) até que a espuma se forme. Com uma colher, retire a espuma e coloque em outro recipiente.Volte a bater a ganache até que consiga espuma suficiente;
• Leve a espuma ao freezer por cerca de 1 hora. Sirva em colheres acompanhado de uma calda doce, pois o chocolate já é bem amargo....

Brigadeiro de Nutella

Decidi começar no blog uma seção de receitas de brigadeiro. A idéia é testar diversas versões do doce que está presente em praticamente todas as festas e aniversários.

Segundo diz a wikipedia, o doce foi criado em homenagem ao Brigadeiro Eduardo Gomes, que se candidatou a presidência do pais, perdendo para o General Eurico Gaspar Dutra. Durante sua candidatura, um grupo de mulheres, fãs do Brigadeiro "que é bonito e é solteiro", como dizia o lema da campanha, organizava festas para promover sua candidatura, onde eram servidos os tais docinhos que logo passaram a ser conhecidos como os "docinhos do brigadeiro" e logo depois apenas "Brigadeiro".

Mas por que começar pelo de Nutella ???? Não tem muita explicação... foi pura inspiração no meu sobrinho de 5 anos que adora comer Nutella com pão, além de pizza de Nutella.

Ingredientes
(receita da Cozinha da Janita)

• 1 lata de leite condensado;
• 2 colheres de sopa de Nutella;
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
• 50ml de leite;
• avelãs trituradas para confeitar ou o confeito de sua preferência.

Etapas

• Misture todos os ingredientes (menos as avelãs/confeitos...rs) e leve ao fogo baixo até atingir o ponto de brigadeiro (quando você conseguir ver o fundo ao passar a colher de pau ou o pão duro);
• Retire do fogo e deixe esfriar;
• Você pode enrolar e confeitar com as avelãs, ou com o granulado ou ainda comer na colher, provavelmente da mesma forma que comemos Nutella.

Pêras ao vinho com chocolate

A receita de pêra ao vinho fez tamanho sucesso nos almoços de Domingo, que decidi testar versões diferentes... Recorri então ao livro do Paul A. Young, onde há uma receita de pêra com ganache de chocolate e..... queijo Stilton ! Isto mesmo, queijo e da família do Blue Cheese, Gorgonzola, Roquefort, etc...

Fiquei muito curioso com esta mistura, pois acho este queijo delicioso, mas sabia que não ia agradar a todos pois, mistura de doce com salgado não é uma unanimidade e o queijo escolhido é de sabor acentuado e aroma marcante.Na minha opinião, ficou muito bom.... e ao colocar na boca, você sente o queijo primeiro e depois o chocolate. Dá vontade de comer com pão !!!

A pêra eu repeti a receita da Pêra ao Vinho.

Ingredientes (fiz metade da receita original)
(ganache de chocolate com queijo)

• 100g de chocolate amargo 70% cacau;
• 150g de creme de leite fresco;
• 40g de queijo stilton maduro, macio

Etapas

• Coloque o chocolate e o creme de leite em banho maria e misture até deixar brilhante e homogêneo;
• Quebre o queijo em pedaços pequenos e misture com o chocolate até obter uma mistura homogênea e novamente brilhante;
• Tire do fogo e reserve;
• Antes de servir, segure a pêra pelo cabo e mergulhe na ganache de stilton, cobrindo metade da mesma.

Observação: a tradicional crosta de queijo enrugada do Stilton, não é comestível e deve ser cortada antes de comer.

Suflê de chocolate amargo

Dizem que o Suflê é o mais temido dos pratos por todos os cozinheiros, exagero ou não, confesso que não era muito amigo dele até hoje. Minhas primeiras tentativas foram um pouco frustradas e nunca havia pensando em fazer um suflê doce. Resolvi arriscar a receita da Juliana Motter da Maria Brigadeiro que veio na revista Gula, edição 218. Detalhe importante: além desta, vieram outras 3 que logo estarão postadas...

Segundo a matéria da Gula, uma única molécula de gordura infiltrada nas claras de ovo pode colocar tudo a perder. Por isto, não dá para usar tigela de plástico para bater as claras em neve. Por mais que seja lavado, o plástico retém resíduos de gordura que ao entrar em contato com as claras impedem que ganhem volume e estabilidade.

Ingredientes (8 ramequins)

• 30g de chocolate amargo (70% de cacau);
• 30g de cacau em pó;
• 120ml de água;
• 1 gema;
• 20g de amido de milho (maizena);
• 6 claras;
• 90g de açúcar;
• açúcar de confeiteiro para decoração (opcional).

Etapas (para variar, mudei um pouco a descrição)

• Unte os ramequins com manteiga e açúcar;
• Picar o chocolate e reservar em uma tigela;
• Levar ao fogo baixo até ferver, a água e o cacau em pó. Mexa bem para que ele dissolva por completo. Assim que ferver, retire do fogo e deixe descansar por 1 ou 2 minutos antes de despejar sobre o chocolate picado;
• Misture bem e quando já estiver morno, junte a gema e o amido de milho. Reserver;
• Bata as claras em neve, junto o açúcar aos poucos, até obter picos firmes (de 5 a 10 minutos);
• Incorpore as claras em neve ao chocolate, com uma colher grande (ou furada), de forma delicada até que fique totalmente homogêneo;

Chocolate com o merengue aguardando para ser assado

• Despeje a mistura nos ramequins até a borda, nivelando com uma espátula;
• Asse os suflês em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos, evitando de abrir o forno;
• Retire do forno, polvilhe o açúcar (se quiser) e sirva imediatamente.....

Lembre-se:  as bolhas de ar contidas nas claras batidas se dilatam com o calor do forno fazendo a mistura inflar e crescer, por isto a regra básica do suflê é servi-lo assim que sair do forno, pois ele rapidamente perde consistência e murcha.

Petit Gateau de chocolate com manjericão

A primeira vista parece uma combinação estranha e se você logo contar o que é alguns ficarão relutantes em experimentar, afinal manjericão é tempero de molho de tomate. Mas pode acreditar que o sabor irá surpreender, já que a  receita é do livro do Paul A. Young, um dos melhores mestre chocolateiros do mundo, famoso por suas combinações surpreendentes e de sabores requintados.

A execução é um pouco trabalhosa, pois há tempo de geladeira e várias etapas, mas se você quiser experimentar ou servir um petit gateau diferente, leia com atenção e aventure-se !!!!

A receita dá para 6 petits e ainda sobra um pouco para quem gosta de raspar a tigela de massa crua.

Recheio (Dá para mais de 6 unidades, porém fica difícil usar menos ingredientes)

• 100ml de creme de leite fresco (1/2 xícara);
• 15g de folhas de manjericão (acabei colocando somente 8g e acho que ficou super bom);
• 200g de chocolate branco picado ou ralado.

Petit Gateau

• 85g de manteiga sem sal;
• 75g de chocolate amargo (acabei usando um com 70% de cacau);
• 3 ovos;
• 75g de açúcar;
• 70g de farinha de trigo peneirada.

Etapas (mudei algumas coisas do original)

• Começando pelo recheio (ganache)... Leve o creme de leite e as folhas de manjericão ao fogo baixo e deixe ferver por alguns poucos minutos. Retire do fogo e bata tudo com um mixer para triturar as folhas;
• Despeje a mistura ainda quente sobre o chocolate branco picado. Ele deverá derreter e se transformar em um creme esverdeado. Se o chocolate não derreter por completo, leve a tigela ao banho maria para completar o processo;
• Leve o ganache a geladeira (ou congelador) para endurecer um pouco;

• Para os bolinhos, derreta a manteiga em uma panela no fogo baixo, desligue e misture o chocolate amargo até que derreta;
• Bata rapidamente os ovos com o açúcar (usei a batedeira por 3 a 4 minutos até obter um creme fofo);
• Misture o chocolate com o creme de ovos e mexa bem para misturar, pois o chocolate irá insistir em ficar no fundo da tigela;
• Por fim, misture a farinha aos poucos até conseguir uma mistura bem homogênea;
• Unte com manteiga e farinha 6 formas de petit gateau. Encha cada forma até 1 terço do volume total e leve a geladeira por 30 minutos;

• Retire a ganache da geladeira e faça 6 pequenas bolas (do tamanho de um brigadeiro médio) com as mãos e uma em cada forma de petit gateau, sobre o chocolate (pode apertar um pouco a bola para afunda no chocolate);
• Preencha o restante das formas até um pouco mais de 2/3 do total (lembre-se que o bolo cresce no forno);
• Leve as formas de volta para a geladeira, por no mínimo 1 hora;

• Quando for servir, retire as forma da geladeira e leve diretamente ao forno pré-aquecido a 180ºC por 9 minutos;
• Retire do forno, deixe esfriar um pouco (1 a 2 minutos) e passe em seguida uma faca na lateral da forma para ajudar a desenformar;
• Sirva o petit sozinho ou com uma bola de sorvete de creme.

Como o meu forno tem controle de temperatura, os bolinhos ficaram perfeitos com apenas 9 minutos. Se você tiver um forno mais convencional, por volta deste tempo veja se as bordas já estão mais cozinhas e o meio ainda mole. Este é o momento de retirar !!!

Brigadeiro Maneiro

Livro Brigadeiro Maneiro do blog http://bonifrati.blogspot.com/. Receitas interessantes !!!! Apesar de não ser um grande fã de chocolate, deu vontade de testar algumas.

Clique aqui

Tiramisú com Nespresso Ristretto

Tiramisú, depois de sorvete e musse de chocolate branco, talvez seja a minha sobremesa preferida. Normalmente faço em casa usando outra receita, mas quando vi esta em uma revista, com café Nespresso Ristreto, decidi testar, pois imaginei que era algo diferenciado.
Vamos a receita…

Ingredientes

• 4 cápsulas de Ristretto - deve dar algo perto de 200 a 250ml de café. Se preferir outro sabor, fique a vontade :-)
• 250g de queijo mascarpone;
• 2 ovos;
• 4 colheres de sopa de açúcar;
• cacau ou chocolate amargo em pó - de preferência cacau;
• 8 bolachas de biscoito champagne.

Etapas

• Separe a gema da clara dos 2 ovos e bata as claras em neve.
• Misture as gemas com o açúcar até que fique bem homogênea. Coloque o açúcar aos poucos para ficar mais fácil de misturar.
• Adicione o queijo mascarpone à gema com açúcar, misturando bem.
• Por fim, misture as claras em neve até obter um creme homogêneo.
• Faça o café das cápsulas e coloque-o dentro de um recipiente onde seja possível você mergulhar os biscoitos.
• Mergulhe os biscoitos um a um e tome cuidado para não deixar imerso por muito tempo, ao ponto dele desmanchar, e nem pouco tempo, evitando que ele fique seco por dentro. Fica mais fácil você quebrar o biscoito ao meio antes de mergulhar para acompanhar se está ficando úmido por dentro ou não.
• Peque uma taça de sobremesa, tipo tulipa, e alterne uma camada de biscoito com o creme.
• Leve a geladeira por pelo menos 1 hora.
• Quando for servir, polvilhe o cacau em pó em cima usando uma peneira pequena para ficar com a aparência bem legal. Não polvilhe antes de servir, pois o cacau ficará úmido em contato com o creme deixando-o escuro.

A receita original era um pouco diferente, tinha gengibre doce (150g) que deveria ser fatiado e colocando entre o biscoito e o creme durante a montagem, mas como não achei onde comprar isto, decidi esquece-lo, mas o resultado ficou muito bom sem o gengibre.