quinta-feira, 23 de junho de 2011

Bolo 3 Leites

Os fãs de Bem Casado vão se interessar por esta receita, pois o sabor é muito semelhante. Alguns acreditam até que tenha doce de leite, mas na verdade é muito leite com muito doce. Se você está de regime, pare a leitura por aqui e não veja a foto no fim do texto ! De forma alguma irei me responsabilizar por uma quebra de promessa ;-)

Para o pão de ló
  • 5 ovos;
  • 1 xícara de açúcar;
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo.
Para a calda
  • 1/2 xícara de açúcar;
  • 1 lata de leite condensado;
  • 1 late de creme de leite (sem soro);
  • 2 latas (de medida) de leite integral.
Etapas
  • Comece untando uma assadeira retangular média com margarina\manteiga e farinha e ligue o forno em 180ºC;
  • Para fazer o pão de ló, bata os ovos com o açúcar na batedeira até que o volume aumente bastante e o creme esteja bem fofo - 10 minutos devem ser suficientes;
  • De preferência, passe o creme de ovos para uma tigela larga (bowl) e acrescente a farinha aos poucos usando uma peneira. Se você jogar a farinha direto, a massa pode abaixar;
  • Misture a farinha com cuidado usando uma colher vazada (tipo escumadeira) para evitar que o creme abaixe. Caso não tenha, pode usar um pão duro ou uma colher grande com cuidado;
  • Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos;
  • Enquanto a massa está no forno, vamos fazer a calda. Leve ao fogo uma panela com o açúcar;
  • Assim que derreter e formar um caramelo, jogue o leite condensado, o creme de leite e o leite. O caramelo irá ficar duro mas aos poucos irá dissolver. Jogue o leite condensado primeiro para não espirar muito líquido;
  • Assim que a mistura de leite ferver e não houver nenhum caramelo visível, retire do fogo e reserve;
  • Depois de 30 minutos de forno, retire o pão de ló e ainda quente faça cortes transversais e longitudinais, separando os pedaços que irão ser servidos;
  • Jogue a calda por cima com cuidado e deixe esfriar.
O bolo pode ser servido quente mas é muito melhor serví-lo bem gelado....


sexta-feira, 17 de junho de 2011

Risoto de tomate

Você pode pensar que um risoto só de tomate é um pouco sem graça, mas experimente esta receita e se deixe surpreender !!!


Ingredientes do risoto
  • 2 xícaras de arroz arbóreo;
  • 1 cebola picada grande (gosto de colocar bastante cebola em tudo que vai tomate);
  • 50g de manteiga sem sal;
  • 1 copo de vinho branco (metade de uma meia garrafa);
  • 2 litros de caldo de carne (2 litros de água e 3 tabletes de caldo de carne, dá para misturar também carne com legumes);
  • 1 a 2 xícaras de queijo grana padano ralado (ou parmesão) para finalizar;
  • 1 xícara de tomate seco picado (opcional);
  • molho de tomate descrito abaixo;
  • sal e pimenta a gosto. 

Ingredientes molho de tomate
  • 1 lata de tomate pelatti (400g);
  • 1 xícara de folhas de manjericão;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 2 colheres de azeite;
  • sal e pimenta a gosto. 

Etapas do molho
  • Refogue a cebola no azeite até que fique transparente;
  • Adicione o tomate e o manjericão;
  • Deixe cozinhar por pelo menos 30 minutos, com o fogo baixo;
  • Acerte o sal e a pimenta do reino, se estiver muito ácido, coloque um pouco de açúcar para corrigir;
  • Retire do fogo, passe tudo por uma peneira e reserve;
  • Neste momento alguns irão querer pegar um pouco de pão para comer com o molho, resista a tentação… 

Etapas do Risoto
  • Leve ao fogo uma panela com a água e os tabletes de caldo;
  • Refogue a cebola na manteiga até que fique transparente, fogo médio a alto (se quiser, coloque um pouco de azeite também);
  • Junte o arroz e frite-o por 1 ou 2 minutos;
  • Adicione o vinho branco e misture até que evapore. Comece a regar o risoto com o caldo de carne, 1 ou 2 conchas por vez, sempre que o arroz começar a secar. Não esqueça de mexer sempre para não grudar no fundo e queimar;
  • Se você optou por colocar o tomate seco, agora é o momento;
  • Depois de 15 a 20 minutos, o arroz deve estar ao dente;
  • Junte o molho de tomate, o queijo ralado e um pouco mais de caldo;
  • Retire do fogo e garanta que antes de levar a mesa o arroz esteja bem molhado, cremoso, pois ao continuar na panela irá secar;
Para finalizar algumas dicas….
  • Queijo burrata: este queijo cremoso de origem italiana (o nome vem de burro que em italiano é manteiga) é considerado um meio termo entre a mussarela de búfala e a manteiga. Você pode bater o queijo ainda frio em um processador até que vire um creme um pouco aerado. A consistência fica muito boa e o gosto é leve, quase azedo;
  • Azeite de limão - eu particularmente gosto deste toque de limão no molho ao sugo. Ficou muito bom no risoto, mas cuidado para não colocar de mais;
Sirva o risoto com uma colher de Burrata no meio, folhas de manjericão e regue com um fio de azeite de limão. Bom proveito !!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...