Medalhão de filé mignon recheado de cogumelos

Depois de semanas fazendo carne no forno, decidi voltar aos grelhados. Mas só grelhado ??? Que tal recheado de cogumelos...

Ingredientes

• Medalhões de filé mignon - acabei pegando uma peça de 700g;
• 300g de cogumelos bem picados (Paris, Shitake, Shimegi, etc sozinhos ou combinados);
• 2 dentes de alho picado;
• 1 cebola picada finamente;
• 1 copo (200ml) de vinho branco;
• 2 colheres de manteiga sem sal;
• sal e pimenta do reino a gosto. 

Etapas

• Tempere o filé mignon com sal e pimenta a gosto, depois sele a peça em uma panela alta com óleo quente, de todos os lados. Retire da panela e corte os medalhões com mais ou menos 2 cm cada. No meu caso, foram 5 medalhões e um pedaço pequeno que comi enquanto preparava os restantes....rs
• Volte a selar os lados que apareceram depois do corte e com uma faca afiada tire o miolo de cada medalhão. Reserve os miolos, pois dão um belo pestisco para o cozinheiro !
• Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure a cebola e alho. Refogue os cogumelos por uns 5 minutos e acrescente o vinho;
• Assim que o vinho evaporar, refogue por mais alguns minutos, acerte o sal e a pimenta e reserve;
• Recheie os medalhões com o refogado de cogumelo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 10 minutos. Retire para servir...

Você pode acompahar com arroz, com molho de vinho (como eu fiz), com batatas ou ainda com um risoto ou massa. Esta é uma receita tipo coringa !