quarta-feira, 29 de agosto de 2012

Panna cotta com creme de limão siciliano


A panna cotta é uma sobremesa típica italiana, da região do Piemonte e significa "nata cozida". Esta combinação de nata, açúcar, gelatina e especiarias, é servida gelada e pode ser acompanhada de baunilha, limão, frutas vermelhas e geleias afins. Branca, macia, doce na medida certa e com um delicioso perfume de baunilha, esta sobremesa só é inimiga da balança, devido as calorias. Mas vale o investimento !

Ingredientes
(panna cota)
1 pacote de gelatina sem sabor
60ml de leite integral frio
400ml de creme de leite fresco
60g de açúcar
1 colher (chá) de extrato de baunilha

(creme de limão)
3 limões sicilianos (suco e raspas)
2 gemas
2 ovos inteiros
1 colher (sopa) de maizena
150g de açúcar
1 colher (sopa) de azeite de oliva

Preparo
(clique aqui para ver a receita original)

Em uma vasilha pequena, coloque o leite frio e a gelatina. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Coloque o creme de leite com o açúcar em uma panela em banho-maria. Quando estiver bem quente, misture a gelatina e a baunilha. Mexa até que a gelatina se dissolva completamente. Coloque esta primeira camada em copos ou taças e leve a geladeira por 2 horas.

Misture todos os ingredientes do creme, menos o azeite, em uma panela em banho-maria, mexa sempre até que ferva. Cozinhe por 2 minutos, coe a mistura e leve ao fogo baixo até que ferva novamente. Adicione o azeite e retire do calor. Mexa até que o azeite esteja incorporado e coloque uma camada de creme em cada copo. Leve a geladeira  por uma hora e sirva gelado.

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