Sopa de cebola

Neste frio, uma sopinha vai sempre bem, mas não é uma receita rápida. Serve de 4 a 6 pessoas, com direito a bis….

Ingredientes

• 6 dentes de alho picados;
• 3 cebolas grandes;
• 5 cebolas roxas;
• 3 echalotes;
• 1 talo de alho poró grande;
• 3 a 4 colheres de azeite;
• 2 litros de caldo (legumes, carne, frango ou combinados);
• Fatias de pão italiano (1 por prato);
• Queijo parmesão para gratinar;
• sal e pimenta a gosto. 

Etapas

• Corte as cebolas em meia lua ou pique-as;
• Corte o alho poró em rodelas e pique o alho e as echalotes;
• Em uma panela grande, regue com o azeite (3 a 4 colheres) e coloque o alho para dourar. Em seguida, coloque as cebolas, o alho poró e as echalotes;
• Deixe cozinhar no fogo baixo por 50 minutos, com a tampa entreaberta, lembrando de mexer de vez em quando para não grudar no fundo e queimar. Este cozimento lento é o segredo para que a sopa fique saborosa;
• Em paralelo, se você não estiver animado para fazer o caldo, pegue 2 tabletes de caldo de legumes e 2 de caldo de frango e dissolva em 2 litros de água;
• Depois de 50 minutos, coloque o caldo na panela com as cebolas e cozinhe por mais 20 minutos.
• Durante esta etapa final de cozimento, pegue as fatias de pão italiano e leve ao forno com queijo parmesão e azeite para gratinar;
• Sirva a sopa com os pedaços de cebola e uma torrada gratinada em cada prato.

Obs.: Eu prefiro bater a sopa no mixer e passar por uma peneira. Acho que fica mais gostoso….