Risoto de linguiça e couve

Hoje resolvi fazer um risto diferente…. inspirado na comida mineira.

Ingredientes

• 2 a 3 xícaras de arroz arbóreo;
• 500g de linguiça moída ou picada (acabei usando calabresa);
• 1 cebola média picada;
• 200g de couve cortada em pequenas tiras;
• 100g de manteiga sem sal;
• 2l de caldo de carne (2l de água e 3 a 4 tabletes de caldo de carne);
• 150ml de vinho tinto;
• 100g de parmesão ralado. 

Etapas

• Derreta a manteiga em uma panela;
• Refogue a cebola e a linguiça picada (se soltar água, deixe evaporar);
• Coloque a couve e frite-a até que murche;
• Coloque o arroz e frite-o por 1 ou 2 minutos mexendo bem para não grudar;
• Coloque o vinho tinto e quando estiver quase secado, comece a regar o risoto com o caldo de carne, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo;
• Depois de 20 a 25 minutos o risoto deve estar “ao dente”, coloque o queijo parmesão, misture bem e desligue o fogo. O risoto está pronto para servir;

Algumas receitas similares que vi na Internet recomendam que se coloque 1 lata de tomate pelatti. A idéia me agrada e vou tentar na próxima vez !!!!