Risoto de brie, presunto de parma e rúcula

Muita gente tem medo de fazer risoto por achar complicado, mas na verdade é bem simples mas um pouco trabalhoso, pois temos que mexer sempre para não queimar ou grudar no fundo.

Desta vez escolhi fazer de rúcula, brie e presunto de parma, sem creme de leite para salvar algumas calorias…. 

Ingredientes

• 2 a 3 xícaras de arroz arbóreo;
• 50g de manteiga sem sal;
• 1 cebola picada;
• 1/3 de garrafa de vinho branco seco;
• 2 litros de caldo de frango (2 litros de água e 3 a 4 tabletes de caldo de frango);
• 300g de queijo brie cortados em cubos;
• 100g de presunto de parma cortado em fatias;
• algumas folhas de rúculas cortadas em fatias (o gosto da rúcula predomina bastante, cuidado para não colocar muito);
• Sal, pimenta e queijo parmesão a gosto. 

Etapas

• Refogue a cebola em fogo baixo;
• Coloque o arroz e deixe-o fritar por 2 minutos;
• Coloque o vinho branco e espere que o mesmo evapore. Lembre-se de mexer de vez em quando a partir de agora;
• Coloque 1 a 2 conchas de caldo de frango, mexa e aguarde o caldo evaporar. Repita este processo até que o arroz esteja ao dente (normalmente de 20 a 30 minutos);
• Para finalizar, coloque o presunto, o queijo brie, a rúcula e um pouco de caldo. Mexa bem até o queijo derrete todo;
• Acerte o sal e a pimenta e sirva.

Cuidado: se você deixar o risoto na panela o mesmo continuará a cozinhar e ficará seco, portanto, deixe ele mais molhado e/ou troque de recipiente.