Nhoque Romano ao molho de gorgonzola

Esta é a segunda tentativa de fazer o nhoque romano só que desta vez gratinado com molho gorgonzola. Ficou muito gostoso, mas ainda tenho que pesquisar como deixar a massa mais suave para ficar perfeito.

Ingredientes Nhoque (mudei um pouco a receita)

• 750ml de leite integral;
• 200g de semolina;
• 1/2 cebola, 1 folha de louro e 3 cravos para a fazer uma cebola pique;
• 3 gemas;
• 100g de queijo parmesão ralado;
• Noz moscada, sal e pimenta a gosto;
• Quanto baste de queijo parmesão ralado para gratinar. 

Ingredientes e Etapas do Molho

• Fazer a receita do molho bechamel;
• Adicionar 400g de gorgonzola em pedaços (com 400g o gosto fica intermediário entre o suave e forte);
• Mexer o molho no fogo até que o gorgonzola derreta por completo. 

Etapas

• Montar a cebola piqué com o louro e os cravos, para isto faça um corte diagonal na cebola para prender a folha de louro e espete os cravos na cebola;
• Ferva o leite com a cebola piqué por 30 minutos;
• Retire a cebola e descarte;
• Com a panela no fogo baixo, coloque aos poucos a farinha de sêmola, mexendo sempre para que não fique nenhum gomo;
• Após colocar toda a farinha, já estará bem difícil continuar mexendo, se necessário coloque um pouco mais de leite, mas antes adicione as gemas, uma a uma;
• Adicione o queijo, deixe cozinhar alguns minutos mais, mexendo sempre;
• Transfira a massa para uma assadeira ou travessa e deixe esfriar, de preferência na geladeira;
• Quando a massa já estiver fria, polvilhe farinha em uma superfície lisa e abra a massa com um rolo deixando-a com tamanho de até 3 cm para faciliar o corte;
• Corte pequenos cilindros com um cortador de metal até que a massa acabe;
• Disponha os nhoques em uma assadeira, regue com o molho de gorgonzola e polvilhe o queijo parmesão ralado;
• Leve ao forno, pré-aquecido em temperatura alta, para gratinar, tomando cuidado para não queimar.

Servi os nhoques com medalhões de filé mignon também com molho gorgonzola, pois afinal acabei fazendo bastante molho. (Foto cedida pelo Ricardo)

Nhoque romano

Comi este tipo de nhoque em um restaurante e achei que seria fácil fazer em casa. Procurei algumas receitas na internet e acabei misturando algumas para chegar nesta. Acho que ainda não ficou igual, mas o resultado foi promissor.

Ingredientes

• 750ml de leite;
• 200g de semolina;
• 1 ovo batido;
• 1/2 colher de chá de noz moscada moída;
• 30g de manteiga sem sal;
• 150g de queijo parmesão ralado;
• sal e pimenta a gosto;
• queijo ralado, o quanto bastar, para gratinar. 

Etapas

• Em uma panela, ferva o leite com o sal e pimenta;
• Assim que ferver, abaixe o fogo e coloque a semolina aos poucos, usando uma peneira, para evitar que fiquem gomos;
• Cozinhe a mistura por cerca de 10 minutos ou até que comece a desgrudar do fundo;
• Coloque o ovo batido, a noz moscada, o queijo ralado, a manteiga, misturando bem;
• Quando estiver homogêneo, retire do fogo e coloque em uma forma para esfriar;
• Quando estiver frio, abra a massa na altura desejada e corte-a no formato que quiser;
• Coloque mais queijo em cima de cada nhoque e leve ao forno, pré-aquecido a temperatura alta, para gratinar;
• Outra opção seria colocar a massa inteira em uma assadeira, gratinar no fogo e depois cortar em pequenos quadrados.

Aqui em casa estou com problema para conseguir gratinar os pratos sem cozinhar demais. Parece brincadeira, mas ter um forno com instruções em italiano atrapalha um pouco. Os nhoques ficaram muito gostosos, mas um pouco secos, alguns lembraram até a consistência interna de um pão de queijo. Mas vale a pena tentar novamente !!!