Sopa creme de cogumelos

Esta sopa sem dúvida é uma das minhas receitas prediletas.

Ingredientes

• 50g de manteiga sem sal
• 2 cebolas médias picadas
• 600g de cogumelos picados (eu costumo usar cogumelos Paris e as vezes misturo com Eryingui)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 5 xícaras (ou 1l de água)
• 2 tabletes de caldo de legumes ou galinha
• 1 tablete de caldo de carne
• 2 folhas de louro
• 200g de creme de leite (ou nata, que fica bem gostoso)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Etapas

• Derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola picada, por cerca de 3 minutos;
• Em paralelo, coloque em uma outra panela no fogo com a água e os tabletes de caldo para que dissolvam;
• Coloque então os cogumelos, as folhas de louro e cozinhe-os por 5 minutos. É provável que eles soltem um pouco de água, neste caso, deixe cozinhar até que a água evapore bastante;
• Junte a farinha de trigo e misture bem;
• Em seguida, adicione o caldo que nesta altura já deve estar fervendo, e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos;
• Desligue o fogo e retire as folhas de louro;
• Reduza o preparado a um creme com a ajuda de um mixer. Se quiser ter certeza de que nenhum pedaço escapou, peneire o creme na sequência;
• Adicione o creme de leite ou a nata e misture para ficar homogêneo;
• Volte a panela ao fogo baixo, acerte o sal e a pimenta e sirva quente.

Para decorar, você pode usar aceto balsâmico reduzido e um pouco de parmesão ralado grosso. Fica bem legal !!!