Bolo de fubá com limão siciliano

Até que enfim... depois de quase 2 meses longe do blog consegui encontrar um tempinho para voltar a cozinha. Eu contava com a Ceia de Natal para fechar o ano com um posting bem legal, mas o romantismo do jantar a luz de velas não contribuiu com as fotos e como a luz só voltou quase a meia noite, o mau humor com a Eletropaulo somente não prevaleceu devido ao bom espírito da noite. Parte da ceia ficou na geladeira, pois sem micro ondas e forno elétrico ficou difícil esquentar tudo no fogão. E no meio daquela escuridão, não sei se ria mais das mensagens de um "natal iluminado" que recebia ao celular ou da luz pisca-pisca do prédio da frente que era a única que continuava acessa na rua toda. Talvez ela fosse um sinal de esperança para todos !

Bom, vamos ao que interessa... com tempo de sobra neste fim de ano, acabei assistindo vários programas no canal Bem Simples e esta receita foi feita pelo Lucas Corazza no programa A Confeitaria. O que me chamou a atenção foi combinar limão e limoncello com bolo de fubá e farinha de amêndoas.

Para a massa
receita original, clique aqui.
250g de manteiga sem sal
200g de farinha de amêndoas
125g de fubá
125g de açúcar refinado
5 ovos
1 colher (chá) de fermento de pó
raspas de 2 limões sicilianos e suco de 1 limão

Para decorar
100g de açúcar refinado
100ml de água
2 limões sicilianos fatiados (se o limão for grande, dá para usar apenas 1 cortando as fatias bem finas)
50ml de lemoncello (licor de limão siciliano)

Preparo da decoração
Coloque as fatias de limão em água fervente por cerca de 20 segundos e na sequência na água com gelo. Parece que isto ajuda a tirar o sabor amargo. Coloque as fatias em uma panela com açúcar e água até que forme uma calda e as fatias fiquem transparentes. Retire as fatias e deixe-as secarem sobre um tapete de silicone (silpat).

Preparo do bolo
Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme homogêneo. Coloque os ovos um a um e na sequência, a farinha de amêndoas, o fubá, o fermento, as raspas de limão e o suco, deixando misturar bem a cada item.

Despeje a mistura em uma assadeira untada com manteiga e fubá e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos. Retire, deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Coloque o bolo com o fundo para cima em um prato, regue o bolo com o limoncello e decore com as fatias de limão.

O sabor de fubá com o perfume de limão é muito bom !

Bolo de fubá, de 3 camadas....

A receita é da Sogra por isto é prática e rápida, mas tive que ouvir que não ficou igual ao dela, apesar de todos da família terem gostado.

Ingredientes

• 3 ovos;
• 3 xícaras de chá de fubá;
• 3 xícaras de chá de açúcar;
• 4 xícaras de chá de leite;
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado;
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de semente de erva-doce (este foi por minha conta);
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

Etapas

• Coloque para bater no liquidificador as gemas, o açúcar, o fubá, a manteiga, a farinha de trigo, o queijo ralado e o leite aos poucos, por no mínimo 10 minutos;
• Em paralelo, bata as claras em neve até que forme picos firmes;
• Por fim, coloque despeje o conteúdo do liquidificador em uma tigela (bowl) grande e misture as claras em neve gentilmente para que ele não abaixe;
• Coloque em uma forma redonda untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º em torno de 40 minutos.

Detalhe: não dá para saber direito o ponto do bolo, pois o recheio é cremoso e o teste do palito não funciona. De 30 a 40 minutos, o fundo do bolo deve já estar dourado, as bordas já devem ter descolado um pouco da forma, mas você irá perceber que o fundo não parece firme se apertado. Este é o segredo das 3 camadas: bolo, pudim e creme.