Bacalhau a moda do Pedro 2

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Rosas de maça

A reação das pessoas quando vêem as rosas pela primeira vez e no mínimo curiosa. Depois de ficarem maravilhadas com sua graciosidade, ficam pensando em como você conseguiu fazê-las e não são raras as vezes que me perguntam se foram esculpidas e até mesmo se podem comê-las, pois mesmo dizendo que são maças, custam a acreditar.

Chega um momento que você deve decidir se mantém a mágica do momento ou conta o segredo. Eu acabo contando, pois é fácil achar vídeos no youtube desvendando o mistério. Qualquer um é capaz de fazê-las, mesmo sem muita aptidão para a cozinha, e esta é parte legal deste prato, fácil de fazer com alto impacto para visitas !

Ingredientes
2 maças vermelhas
1/2 limão
Geleia de damasco
massa folhada
canela em pó

Preparo
O vídeo (que não é meu) é tão alto explicativo, que vale a pena vê-lo ao invés de ler as instruções.

Corte as maças ao meio no sentido perpendicular, tire as sementes e o miolo. Em seguida, corte cada metade em meias luas bem finas.

Em uma tigela de vidro, coloque o suco de meio limão, mergulhe as meias luas de maça e leve ao microondas para cozinhar por 3 minutos. Escorra a água e reserve as maças.

Se a geleia estiver muito densa, misture um pouco de água filtrada para deixá-la mais líquida e fácil de espalhar.

Abra 1 uma folha de massa folhada em uma superfície com um pouco de farinha. Corte tiras de massa de 5 cm de largura. Espalhe um pouco de geléia em cada tira e em seguida disponha as meias luas de maça, de forma que uma fique em cima da metade da outra, ao longo da metade superior da tira (fica muito claro no vídeo).

Polvilhe um pouco de canela em pó e dobre a massa por cima da base das maças. Enrole a massa como se fosse um rocambole e disponha todas em uma forma de cupcake.

Leve ao forno, pré-aquecido entre 180 e 190ºC, e deixe assada por 40 a 45 minutos. Para servir, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e aproveite os elogios !

Fraldinha com mostarda

Depois de longas semanas longe do blog, estou voltando devagar, aproveitando as brechas de tempo entre o trabalho e os filhos.

Neste fim de semana, tivemos a tradicional combinação de massa e carne. Sobre a massa, vou falar em outro posting, mas a carne estava macia e deliciosa, super fácil de fazer.

Ingredientes

1 peça de fraldinha

3 colheres (sopa) de mostarda Dijon L'Ancienne

100g de manteiga sem sal a temperatura ambiente, textura de pomada

2 colheres de azeite para selar a carne

sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo

Limpe a carne tirando o excesso de gordura. Tempere a carne com sal e pimenta. Leve uma panela grande ao fogo, coloque o azeite e quando este tiver bem quente, coloque a carne, selando a mesma de todos os lados. Reserve.

Misture a manteiga com a mostarda e espalhe sobre a carne, nos dois lados, e coloque em uma travessa. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente, a 180ºC, por 40 minutos. Quando chegar a 20 min, pode tirar o papel.

Ao retirar, deixe descansar pelo menos 5 minutos antes de fatiá-la. Sirva com o molho que fica na travessa. Você pode servir com legumes grelhados ou ainda batatas.

#Dica: Sempre que faço carne, gosto de colocar um pouco de molho inglês. Desta vez, coloquei um pouco na carne antes da manteiga com mostarda.

Bobo de camarão com mandioquinha

Almoço com a família no feriado, que tal se aventurar em um bobo de camarão !

Ingredientes (para 4 a 6 pessoas)

500g de camarão limpo (guardar as cabeças e cascas)

500g de mandioquinha ralada

2 xícaras de chá de água

1 dente de alho picado

1 pimentão vermelho médio picado

1 garrafa (200ml) de leite de coco

1 pimenta dedo-de-moça

1 xícara de chá de tomates em cubos pequenos

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 cebola grande picada

coentro a gosto

2 colheres (sopa) de azeite de dende (se gostar pode por um pouco mais)

azeite de oliva a gosto

meio limão (siciliano se tiver)

1 folha de louro

Preparo
Em uma panela, doure metade da cebola e o alho em azeite. Junte as cabeças e cascas de camarão, a folha de louro, a água, tempere com sal e deixer ferver por 20 minutos.

Retire do fogo, passe por uma peneira e volte o caldo para a panela. Descarte as cabeças e cascas.

Junte a mandioquinha ralada e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até formar um creme macio. Depois deste tempo, se necessário, você pode bater a mandioquinha com um mixer para obter a cremosidade desejada. Reserve.

Em uma frigideira grande ou wok, refogue a outra metade da cebola, a pimenta dedo-de-moça picada e o pimentão em cubos com azeite de oliva e azeite de dende.

Tempere o camarão com limão e sal e frite-os junto com o restante até que mudem de cor (mais ou menos 5 minutos dependendo do tamanho do camarão).

Acrescente então os tomates, o extrato de tomate e o leite de coco. Deixe cozinhar por alguns minutos e junte ao creme de mandioquinha.

Na hora de servir, salpique o coentro (ou salsinha) picado e acompanhe com arroz branco.

Clique aqui, para ver como fazer arroz branco no micro-ondas, rápido, fácil e sem erro !

Pudim de leite com Bailey's

Depois de vários meses afastados do blog e da cozinha, estou tentando tirar a ferrugem aos poucos ! Para começar, nada melhor que uma receita fácil e deliciosa de pudim !

Ingredientes

1 lata de leite condensado
3/4 lata de leite (usar a lata acima como medida)
3 ovos
1/4 xícara (chá) de Bailey's
1/2 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a forma

Preparo
Bata tudo no liquidificador até que esteja homogêneo, ou misture na mão mesmo com o fouet se quiser menos furinhos no pudim (a idéia é não fazer muita espuma), reserve.

Coloque o açúcar em uma forma de pudim e leve ao fogo baixo para caramelizar. Assim que o açúcar tiver derretido, tire do fogo e deixe esfriar.

Despeje o creme e asse em banho-maria a 180ºC por 1 hora e 30 minutos, coberto com papel alumínio.

Para desenformar, deixe esfriar por completo, passe uma faca na lateral da forma, não precisa ir até o fundo, e leve para o fogo baixo para derreter o caramelo, Quando começar a sair caramelo pela lateral, pode desenformar sem stress e leve de volta a geladeira para servir gelado.

ATENÇÃO: este produto atenta e sabota todo e qualquer tipo de regime. Impossível comer um pedaço só !