Molho de tomate

Receita simples de molho para acompanhar uma massa, um grelhado ou até mesmo um bom polpetone !

Ingredientes
(receita adaptada do Claude Troisgros)

2 latas de tomate pelatti
1 cebola roxa pequena picada
2 dentes de alho picados ou espremidos
1 pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de aceto balsâmico
1 colher (sopa) de extrato de tomate

1 Bouquet garni - com talos de salsa, alecrim, tomilho e louro - ai vai a gosto, eu por exemplo, costumo colocar 1 folha de louro, vários raminhos de tomilho, os talos de salsa e pouco alecrim.

Preparo

Em uma panela, refogar a cebola, o alho e a pimenta no azeite. Enquanto isto, monte o bouquet garni amarrando tudo com barbante e bata o tomate no liquidificador ou mixer.

Acrescente na panela, o tomate batido, o bouquet garni, o mel, o aceto balsâmico e o extrato de tomate. Deixe cozinhar por cerca de 20 a 30 minutos no fogo baixo. Retire o bouquet e sirva !

Você pode deixar o molho reduzir um pouco se preferí-lo mais grosso, como pode também passá-lo em uma peneira para retirar qualquer pedacinho de cebola e folha do bouquet. Vai da preferência de cada um !

DICA: Como experimentar o bolo sem abrí-lo

Sei que esta dica parece estranha, mas quantas vezes me peguei com este dilema... Como saber se o bolo ficou gostoso, sem abri-lo ? Acho que não era o único com esta dúvida existencial...

Nibble pan, custa menos de 20 dólares na Amazon.

Shitake na manteiga

Hoje vamos de Shitake na manteiga, prato simples que você pode usar de entrada, de acompanhamento ou ainda para incrementar o prato principal, por exemplo um risoto ou uma salada, com esta do Pasta Gialla, minha preferida de lá, com folhas, cogumelos e queijo de cabra.

Para quem não conhece este cogumelo, saiba que ele é cultivado no oriente há mais de 800 anos, destacando-se por suas propriedades terapêuticas devido ao seu alto teor em vitaminas e substâncias que fortalecem o sistema imunológico. Sem contar que além de tudo é delicioso !

Ingredientes
400g de cogumelos limpos e fatiados
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de Shoyu
100ml de Saque Mirim (que é um saque licoroso para culinária, se não achar vamos de vinho branco)
cebolinha picada a gosto
1 colher (sopa) de molho de ostra (opcional, mas dá um gosto e brilho inacreditável)
sal a gosto (mas lembre-se que o Shoyu já é bem salgado)

Preparo
Em uma frigideira, derreta a manteiga no fogo médio-alto, e salteie os cogumelos. Assim que estiverem um pouco murchos, coloque o Shoyu e o Saque e deixe reduzir. Quando o caldo estiver mais grosso, coloque o molho de ostra e a cebolinha, deixe incorporar e desligue.

O melhor molho de calabresa

Sempre acho que um dos pontos fortes das receitas do Jaime Oliver é a praticidade, sem contar a mágica combinação de sabores. Só fã das receitas que usam o processador de alimentos, aliás ele faz você pensar que não precisa de mais nada na cozinha se tiver um processador.

A receita de hoje é um molho de calabresa para massa, super saboroso. Coloquei um pouco de mortadela, pois adoro a combinação de mortadela com linguiça. Parece bobagem, afinal são 2 embutidos, mas para mim faz toda a diferença.

Ingredientes
(receita adaptada do Jaime Oliver - 30 minutos e pronto)

4 cebolinhas verdes
1 cenoura
1 talo de salsão
1 pimenta dedo-de-moça
6 linguiças (400g) sem pele
100g de mortadela (opcional)
1 colher (chá) de semente de erva-doce
1 colher (chá) de orégano seco
4 dentes de alho
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 lata (400g) de tomate pelati picado
alguns ramos de manjericão fresco para decorar
Parmesão ralado a gosto
Sal e pimenta a gosto

Preparo
Limpe as cebolinhas, a cenoura e o salsão. Pique grosseiramente e vamos ao processador. Bata tudo coma  pimenta (sem as sementes). Acrescente as linguiças desmanchadas sem a pele, a mortadela, a erva-doce,o alho e o orégano. Pulse até obter uma mistura homogênea.

Em uma panela com azeite, despeje a mistura e refogue ate a linguiça cozinhar. Adicione o vinagre e o tomate pelati picado, deixe reduzir. Acerte o sal e os temperos se necessário.

Coloque o macarrão já cozido na panela que o molho possa aderir a ele. Se achar que o molho ficou muito grosso, coloque uma concha da água do cozimento do macarrão.

Não deixe de ler o posting sobre os mitos de como cozinhar macarrão

Coloque a massa em uma travessa, ou direto nos pratos, coloque um pouco de queijo parmesão ralado e decore com os ramos de manjericão.

5 de Fevereiro - Comemore o Dia Internacional da Nutella

Não sei ao certo se esta comemoração faz parte de algum calendário oficial, mas com certeza alegra o dia dos fãs de Nutella.

Segundo o blog Word Nutella Day, o Nutella's day foi criado em 2007 quando Sara Rosso, uma blogueira americana vivendo na Itália, percebeu que havia vários dias no ano, mas nenhum dedicado ao idolatrado creme de avelã e perguntou-se, por que não ? Desde então, milhares de fãs ao redor do mundo, celebram o seu amor e devoção a Nutella neste dia !

Historia a parte, se você é fã de Nutella, não pode perde a oportunidade de navegar por centenas de receitas de Nutella neste blog http://www.nutelladay.com/nutella-recipes. Fica até difícil pegar apenas uma para experimentar !

Aqui no Vivendo para Comer, a Nutella está representada pela seguintes receitas:

Bolo mesclado de baunilha e Nutella
Brigadeiro de Nutella

Já se você tem uma receita original de Nutella, participe enviando a sua receita para o blog.