Bolo de Chocolate e Guiness

Esta receita é somente para maiores de 18 anos ! Brincadeira, cerveja Guiness com chocolate é tudo de bom ! Aproveite para servir de sobremesa depois do Pub's Burguer com uma bela bola de sorvete.

Ingredientes
(receita do Jaime Oliver)

110g de manteiga sem sal a temperatura ambiente
75g chocolate amargo, picado
200ml de cerveja escura, Guiness
200g de farinha de trigo
200g de açúcar
20g de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento químico
3 ovos

Cobertura (opcional)
3 colheres (sopa) de sour cream
200g de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de cerveja Guiness

Preparo
Unte uma forma redonda de 23cm com manteiga e cacau em pó e pré-aqueça o forno a 180ºC.

Derreta o chocolate no microondas, colocando em potência média e mexendo a cada 30 a 60 segundos, para evitar que queime. Assim que estiver derretido, coloque a manteiga na mesma tigela e mexa até que fique incorporado.

Adicione então a cerveja ao chocolate e mexa para incorporar. Não se preocupe se não conseguir, pois irá incorporar mais tarde com os demais ingredientes.

Em uma tigela, peneire a farinha com o cacau e o fermento, reserve.

Em outra tigela, bata os ovos com açúcar até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos. Bata metade do creme de chocolate com os ovos até incorporar e adicione metade da farinha. Repita o processo novamente com as outras metades.

Coloque a mistura na forma e asse por 40 minutos, ou até conseguir tirar um palito de dente seco de dentro do bolo ao furá-lo. Se o topo começar a queimar depois de 30 minutos, cubra com papel alumínio e termine de assar.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Você pode servir assim mesmo (como na foto) ou com a cobertura. Para isto, bata o sour cream com a cerveja e incorpore o açúcar aos poucos até obter creme homogêneo. Espalhe sobre o bolo e sirva !

Creme brulée de chocolate branco

Mais uma versão deste doce incrível que apesar de parecer complicado é simples de fazer... Experimente você !

Ingredientes
2 xícaras (chá) de creme de leite
4 gemas
150g de chocolate branco
1 fava de baunilha (acabei usando 2 colheres de chá de extrato de baunilha)
quanto baste de açúcar para o brulée.

Etapas
Leve ao fogo brando o creme de leite juntamente com a baunilha, para aromatizar. Assim que começar a ferver, desligue. Coloque então o chocolate branco picado e misture até obter um creme homogêneo.

Em uma tigela, coloque as gemas e vá misturando o creme de chocolate aos poucos, sem mexer muito para não forma espuma.

Encha os ramequins até quase a borda e remova qualquer bolha que tenha ficado. Coloque então os ramequins em uma assadeira funda, com uma toalha ou papel toalha no fundo, e preencha de água até mais ou menos a metade dos ramequins;

Leve ao forno pré-aquecido a 165ºC por cerca de 30 a 35 minutos. Eles estarão prontos quando tiverem a consistência semelhante a gelatina.

Remova os ramequins do forno, deixe esfriar e leve a geladeira por 4 horas. Antes de servir, polvilhe açúcar (branco ou mascavo claro) e queime-o com o maçarico.

Brigadeiro de Ovomaltine

Dando continuidade as receitas de brigadeiro, hoje vamos de Ovomaltine com a receita que peguei no ebook Brigadeiro Legal do blog Bonifrati (a receita é do Chef Thiago Sodré).

Ingredientes

1 lata de leite condensado;
1 colher (sopa) de manteiga sem sal;
3 colheres (sopa) de Ovomaltine;
3 colheres (sopa) de chocolate em pó;
quanto baste de Ovomaltine para confeitar.

Etapas

Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo-médio e em seguida adicione os demais ingredientes (menos o confeito). Mexa frequentemente até que a mistura comece a desgrudar do fundo (o famoso ponto do brigadeiro). Desligue o fogo, transfira o brigadeiro para um prato e deixe esfriar. Quando já estiver mais frio e firme, faça as bolinhas com as mãos untadas de margarina e passe pelo Ovomaltine até que fique todo coberto com o achocolatado. Coloque nas forminhas e sirva !!!

Risoto de brie e hortelã

Uma opção legal e refrescante para este verão !

Detalhe da hortelã, deve ser consumida crua ou usada apenas no final do cozimento, por que seus componentes químicos são muito voláteis e se perdem facilmente.

Ingredientes (para 4 pessoas)
(receita original, clique aqui)

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (ou qualquer outro para risoto)
1 cebola média picada
1,5 xicara (chá) de queijo brie (cortado em cubos)
15 folhas de hortelã
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2l de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ou grana padano.

Preparo
Em uma panela, derreta metade da manteiga, adicione a cebola e deixe dourar. Acrescente o arroz, refogue por 2 minutos e adicione o vinho. Deixe o vinho evaporar e comece a colocar o caldo de legumes, conha a conha, repetindo o processo sempre que o caldo secar.

Quando o arroz estive ao dente, desligue o fogo, acrescente o queijo brie, as folhas de hortelã, a outra metade da manteiga e o queijo parmesão. Mexa bem até tudo estar incorporado.

Sirva quente, com um raminho de hortelã para decorar !

Queijo coalho brulée com aceto balsâmico reduzido

Se você quer fazer uma entrada diferente e charmosa, esta será a sua receita ! Se ainda preferir ganhar um tempo na cozinha, opte por usar um creme de balsâmico com mel já pronto. Podem facilmente ser encontrados em empórios, em diversas faixas de preço, inclusive alguns super caros. As descrições já despertam a curiosidade: aroma, sabor e textura diferenciados, envelhecido em barricas de carvalho e enriquecido com mel de laranjeiras, por exemplo. Hummm... Até deu vontade de fazer de novo !!!

Ingredientes
um pacote de queijo coalho (sem os palitos)

1 xícara (chá) de aceto balsâmico
4 colheres (sopa) de mel

1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de açúcar cristal

Preparo
Em uma panela, coloque o aceto balsâmico e o mel. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe reduzir a metade. Ele deve ficar no ponto de calda. Reserve.

Cortar o queijo coalho em cubos grandes. Em uma frigideira anti-anderente, grelhar os cubos de todos os lados.

Coloque os cubos grelhados em um prato e espalhe o açúcar por um dos lados do queijo. Com a ajuda de um maçarico de cozinha, faça o brulée na superfície com o açúcar, ou seja, queime o açúcar até que borbulhe e ganhe cor. Sirva regado com a redução de aceto balsâmico e aguarde os elogios !