Crepe de Cogumelos

Este crepe dá para servir como prato secundário ou principal acompanhado de uma salada ou carne. A receita é simples mas exige habilidade para deixar os crepes bem redondos e fininhos - como se diz, a prática leva a perfeição.

Ingredientes (Massa - dá para uns 14 crepes)

• 2 ovos;
• 2 gemas;
• 1 xícara de farinha de trigo;
• 1,5 xícara de leite;
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida;
• 1 pitada de sal. 

Etapas (Massa - dá para fazer usando uma frigideira, mas em casa uso uma crepeira, fica bem mais fácil)

• Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fiquem bem misturados;
• Passe um pouco de manteiga na crepeira e deixe no fogo baixo até que fique bem quente.
• Quando você fizer o primeiro crepe, se não der tempo de espalhar direito é por que o fogo ainda está alto;
• Faça os discos de crepe e reserve. 

Ingredientes

• 100g de manteiga;
• 600g de cogumelo Paris fatiados (ou picados);
• 1 xícara de farinha de trigo;
• 3 xícaras de leite;
• 400g de mussarela ralada;
• Pimenta do reino e noz moscada a gosto. 

Etapas

• Em uma panela grande derreta a manteiga, junte os cogumelos fatiados e deixe cozinhar em fogo baixo até que haja mais água (aquela que solta do cogumelo); O aroma do cogumelo na manteiga é muito bom !!!!
• Acrescente a farinha aos poucos e mexa bem. Se ficar muito grudado e difícil de mexer, alterne a farinha com um pouco de leite;
• Deixe a mistura cozinhar um pouco para engrossar mas lembre-se de mexer de vez em quando para não queimar o fundo;
• Junte o queijo ralado aos poucos e mexa até que tudo fique homogêneo;
• Acerte a pimenta, a noz moscada e o sal se achar que precisa. 

Montagem

• Não há segredo….coloque um pouco do recheio em cada disco e feche como se fosse um envelope (ou no formato tradicional dobrando no meio e no meio de novo).

No final, se sobrar recheio, esquenta e sirva sobre os crepes ou então adicione mais um pouco de leite para que fique mais líquido e sirva como molho para quem quiser…

Risoto de linguiça e couve

Hoje resolvi fazer um risto diferente…. inspirado na comida mineira.

Ingredientes

• 2 a 3 xícaras de arroz arbóreo;
• 500g de linguiça moída ou picada (acabei usando calabresa);
• 1 cebola média picada;
• 200g de couve cortada em pequenas tiras;
• 100g de manteiga sem sal;
• 2l de caldo de carne (2l de água e 3 a 4 tabletes de caldo de carne);
• 150ml de vinho tinto;
• 100g de parmesão ralado. 

Etapas

• Derreta a manteiga em uma panela;
• Refogue a cebola e a linguiça picada (se soltar água, deixe evaporar);
• Coloque a couve e frite-a até que murche;
• Coloque o arroz e frite-o por 1 ou 2 minutos mexendo bem para não grudar;
• Coloque o vinho tinto e quando estiver quase secado, comece a regar o risoto com o caldo de carne, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo;
• Depois de 20 a 25 minutos o risoto deve estar “ao dente”, coloque o queijo parmesão, misture bem e desligue o fogo. O risoto está pronto para servir;

Algumas receitas similares que vi na Internet recomendam que se coloque 1 lata de tomate pelatti. A idéia me agrada e vou tentar na próxima vez !!!!

Farofa de milho

Excelente acompanhamento para um churrasco ou para a costela na panela de pressão.

Ingredientes

• 1/2 saco de farofa de milho;
• 50g de manteiga sem sal;
• 1/2 cebola picada;
• 2 ovos mexidos;
• Bacon ou pedaços de linguiça da costela;
• 1/2 xícara de salsinha e/ou cebolinha;
• Azeite a gosto. 

Etapas

• Doure a cebola na manteiga;
• Adicione o bacon e deixe-o fritar;
• Coloque a farofa de milho, misturando bem;
• Faça 2 ovos mexidos em uma frigideira separada e misture a farofa no final. Se fizer antes o ovo desaparece;
• Misture a cebolinha e salsicha;
• Regue com azeite para deixá-la mais úmida.

Se você pretende servir a farofa como acompanhamento da costela, aproveite o caldo que fica no fundo da panela e coloque um pouco na farofa ao invés do azeite. Ela ficará bem saborosa e úmida.

Brigadeiro Maneiro

Livro Brigadeiro Maneiro do blog http://bonifrati.blogspot.com/. Receitas interessantes !!!! Apesar de não ser um grande fã de chocolate, deu vontade de testar algumas.

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Banana Cake

Depois de muitas fornadas de bolo de maça, cedi aos apelos de amigos e familiares e tentei o bolo de banana. A receita é simples, contribuição da Dedi (mais uma vez) que buscou inspiração no site Panelinha.

 

Ingredientes

• 4 bananas nanicas (acabei usando 6 bananas prata);
• 2 ovos;
• 1/3 xícara de leite;
• 1/2 xícara de óleo de canola;
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 1,5 xícaras de açúcar;
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha (acabei colocando uma inteira);
• 1 colher de sopa de canela em pó;
• 1 colher de chá de fermento;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (como não tinha coloquei de fermento);
• 1/2 xícara de uvas-passas pretas (não coloquei, pois a Cris odeia frutas secas);
• manteiga e farinha de trigo para untar a forma.

Etapas do preparo (mudei bastante da original)

• Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma redonda ou retangular;
• Amasse 4 bananas com um garfo e pique 2 em pedaços pequenos;
• Na tigela da batedeira, coloque todos os ingredientes menos a farinha e a banana picada;
• Bata um pouco para misturar e coloque a farinha aos poucos (já peneirada);
• Por fim, adicione os pedaços de banana e misture bem, se necessário com uma espátula.
• Coloque a mistura na forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos;
• Para saber se ficou pronto, pode usar o método do palito, mas é possível que ele saia seco em alguns pontos e um pouco cremoso em outros se você atingir um pedaço da banana;
• Por fim, desenforme e, se quiser, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e canela por cima, mas também fica muito bom sem.

Experimente adicionar 1 xícara de nozes moídas e trocar a farinha de trigo por farinha de rosca, fica muito bom !!!