Risoto de linguiça e couve

Hoje resolvi fazer um risto diferente…. inspirado na comida mineira.

Ingredientes

• 2 a 3 xícaras de arroz arbóreo;
• 500g de linguiça moída ou picada (acabei usando calabresa);
• 1 cebola média picada;
• 200g de couve cortada em pequenas tiras;
• 100g de manteiga sem sal;
• 2l de caldo de carne (2l de água e 3 a 4 tabletes de caldo de carne);
• 150ml de vinho tinto;
• 100g de parmesão ralado. 

Etapas

• Derreta a manteiga em uma panela;
• Refogue a cebola e a linguiça picada (se soltar água, deixe evaporar);
• Coloque a couve e frite-a até que murche;
• Coloque o arroz e frite-o por 1 ou 2 minutos mexendo bem para não grudar;
• Coloque o vinho tinto e quando estiver quase secado, comece a regar o risoto com o caldo de carne, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo;
• Depois de 20 a 25 minutos o risoto deve estar “ao dente”, coloque o queijo parmesão, misture bem e desligue o fogo. O risoto está pronto para servir;

Algumas receitas similares que vi na Internet recomendam que se coloque 1 lata de tomate pelatti. A idéia me agrada e vou tentar na próxima vez !!!!

Farofa de milho

Excelente acompanhamento para um churrasco ou para a costela na panela de pressão.

Ingredientes

• 1/2 saco de farofa de milho;
• 50g de manteiga sem sal;
• 1/2 cebola picada;
• 2 ovos mexidos;
• Bacon ou pedaços de linguiça da costela;
• 1/2 xícara de salsinha e/ou cebolinha;
• Azeite a gosto. 

Etapas

• Doure a cebola na manteiga;
• Adicione o bacon e deixe-o fritar;
• Coloque a farofa de milho, misturando bem;
• Faça 2 ovos mexidos em uma frigideira separada e misture a farofa no final. Se fizer antes o ovo desaparece;
• Misture a cebolinha e salsicha;
• Regue com azeite para deixá-la mais úmida.

Se você pretende servir a farofa como acompanhamento da costela, aproveite o caldo que fica no fundo da panela e coloque um pouco na farofa ao invés do azeite. Ela ficará bem saborosa e úmida.

Brigadeiro Maneiro

Livro Brigadeiro Maneiro do blog http://bonifrati.blogspot.com/. Receitas interessantes !!!! Apesar de não ser um grande fã de chocolate, deu vontade de testar algumas.

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Banana Cake

Depois de muitas fornadas de bolo de maça, cedi aos apelos de amigos e familiares e tentei o bolo de banana. A receita é simples, contribuição da Dedi (mais uma vez) que buscou inspiração no site Panelinha.

 

Ingredientes

• 4 bananas nanicas (acabei usando 6 bananas prata);
• 2 ovos;
• 1/3 xícara de leite;
• 1/2 xícara de óleo de canola;
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 1,5 xícaras de açúcar;
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha (acabei colocando uma inteira);
• 1 colher de sopa de canela em pó;
• 1 colher de chá de fermento;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (como não tinha coloquei de fermento);
• 1/2 xícara de uvas-passas pretas (não coloquei, pois a Cris odeia frutas secas);
• manteiga e farinha de trigo para untar a forma.

Etapas do preparo (mudei bastante da original)

• Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma redonda ou retangular;
• Amasse 4 bananas com um garfo e pique 2 em pedaços pequenos;
• Na tigela da batedeira, coloque todos os ingredientes menos a farinha e a banana picada;
• Bata um pouco para misturar e coloque a farinha aos poucos (já peneirada);
• Por fim, adicione os pedaços de banana e misture bem, se necessário com uma espátula.
• Coloque a mistura na forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos;
• Para saber se ficou pronto, pode usar o método do palito, mas é possível que ele saia seco em alguns pontos e um pouco cremoso em outros se você atingir um pedaço da banana;
• Por fim, desenforme e, se quiser, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e canela por cima, mas também fica muito bom sem.

Experimente adicionar 1 xícara de nozes moídas e trocar a farinha de trigo por farinha de rosca, fica muito bom !!!

Rocambole de doce de leite

O Rocambole é com certeza uma das minhas sobremesas prediletas, a receita é simples mas ainda me atrapalho um pouco para enrolar (nada como a pratica, já que esta foi a minha segunda tentativa).

Ingredientes Pão-de-ló

• 6 ovos;
• 60g de farinha;
• 60g de açúcar;
• Doce de leite, o suficiente para espalhar bem;
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Etapas

• Bata os ovos e o açúcar na batedeira até que o volume aumente bastante (tipo 4 vezes);
• Mova o creme para uma tigela e misture a farinha peneirada aos poucos, sem mexer muito para o creme não baixar;
• Espalhe uma fina camada em um assadeira forrada com papel manteiga untado. Use uma espátula para espalhar bem tentando deixar a altura o mais homogênea possível;
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por 5 a 8 minutos;
• Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro em um pano seco e vire o pão-de-ló em cima;
• Retire o papel manteiga com cuidado e espalhe o doce de leite com uma espátula;
• Chegou a hora de testar a sua habilidade manual !!! Enrole o rocambole, sem quebrar e o mais cilindrico possível;
• Por fim, leve a geladeira e antes de servir polvilhe um pouco mais de açúcar em cima.

O papel manteiga deve ficar do tamanho exato do fundo da assadeira, pois se ficar com bordas, fica mais difícil tirar depois.