Sopa creme de cogumelos

Esta sopa sem dúvida é uma das minhas receitas prediletas.

Ingredientes

• 50g de manteiga sem sal
• 2 cebolas médias picadas
• 600g de cogumelos picados (eu costumo usar cogumelos Paris e as vezes misturo com Eryingui)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 5 xícaras (ou 1l de água)
• 2 tabletes de caldo de legumes ou galinha
• 1 tablete de caldo de carne
• 2 folhas de louro
• 200g de creme de leite (ou nata, que fica bem gostoso)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Etapas

• Derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola picada, por cerca de 3 minutos;
• Em paralelo, coloque em uma outra panela no fogo com a água e os tabletes de caldo para que dissolvam;
• Coloque então os cogumelos, as folhas de louro e cozinhe-os por 5 minutos. É provável que eles soltem um pouco de água, neste caso, deixe cozinhar até que a água evapore bastante;
• Junte a farinha de trigo e misture bem;
• Em seguida, adicione o caldo que nesta altura já deve estar fervendo, e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos;
• Desligue o fogo e retire as folhas de louro;
• Reduza o preparado a um creme com a ajuda de um mixer. Se quiser ter certeza de que nenhum pedaço escapou, peneire o creme na sequência;
• Adicione o creme de leite ou a nata e misture para ficar homogêneo;
• Volte a panela ao fogo baixo, acerte o sal e a pimenta e sirva quente.

Para decorar, você pode usar aceto balsâmico reduzido e um pouco de parmesão ralado grosso. Fica bem legal !!!

Sopa de Salsão e queijo Stilton

Muita gente vai achar sem graça, afinal salsão !!! Mas garanto que será uma surpresa deliciosa com um sabor muito diferente.

Ingredientes

• 25g de manteiga sem sal (ou uma colher de óleo, se não quiser usar manteiga)
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 1 litro de água
• 200g de salsão (aipo) cortados em rodelas
• 100g de queijo Stilton em pedaços
• Sal e pimenta do reino a gosto

Etapas

• Derreta a manteiga (ou aqueça o óleo) em uma panela grande e doure as cebolas em fogo médio até que fiquem translúcidas.
• Adicione o salsão, refogue por 1 ou 2 minutos e adicione 1 litro de água.
• Deixe ferver e reduza o fogo, deixando cozinhar lentamente por 30 minutos ou até que o salsão fique macio. (Dá para tirar uma rodela e apertar para ver se ele esmaga)
• Junte o queijo e mexa o preparado até que o mesmo esteja derretido.
• Retire do fogo e reduza tudo com um mixer.
• Peneire a sopa em uma nova panela, acerte o sal e pimenta e sirva quente.

Sopa cremosa de alho

Se você não gosta de alho, vá direto para a próxima receita. Mas se você até que gosta, mas tem medo de ficar “cheirando” a alho, fique tranqüilo, pois quem come não corre risco, agora quem descasca o alho.....

Se você procura um jeito legal de descascar o alho, clique aqui. Dez segundos talvez seja pouco, mas no fim o resultado compensa e as mãos agradecem !!!

Ingredientes

• 90g de manteiga sem sal
• 2 cabeças de alho, com os dentes descascados (se quiser, pode usar alho já picado, mas terá que fazer a proporção meio no olho)
• 2 cebolas médias picadas
• 500g de batata, cortadas em cubo
• 500ml de leite
• 500ml de água com 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos

Preparo

• Derreta metade da manteiga em uma panela, com fogo baixo a médio, e refogue o alho por cerca de 5 minutos ou até que fiquem dourados;
• Junte as cebolas e refogue-as até que fiquem transparentes;
• Junte as batatas em cubos e o restante da manteiga. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. (Não se esqueça de mexer de vez em quando para não deixar nada grudar no fundo)
• Adicione por fim o leite e o caldo de galinha e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos até que a batata fique cozida.
• Retire então do fogo e reduza tudo a um creme com o mixer. (é mais fácil que usar o liquidificador).
• Passe o creme em uma peneira e volte para o fogo para deixá-lo quente.
• Acerte o sal e pimenta a gosto e pronto, é só servir.

Aprecie sem medo de ficar conversando com o alho a noite toda ;-)

Creme de tomate

Com o início do Inverno, comecei com a temporada de sopas e cremes. Uma das minhas prediletas é o Creme de Tomate. Vamos a receita…

Ingredientes

• 1 1/2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada ou em rodelas
• 3 dentes de alho picado ou esmagado
• 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de tomilho
• 1 lata de extrato de tomate Elefante (a pequena)
• 1 kg de tomates cortados em 4 partes (quanto mais maduros melhor, ou podemos usar também os tomates de lata)
• 300 ml de água com 1 tablete de caldo de galinha (dissolver o tablete na água quente)
• 100 ml de natas
• Um pitada de açúcar para tirar a acidez do tomate (se precisar)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Etapas

• Aqueça o azeite em uma panela e cozinhe as cebolas em fogo médio por 3 minutos para deixá-las macias;
• Junte o alho, o manjericão, o tomilho, o louro, a poupa de tomate, o tomate cortado e o caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta;
• Assim que começar a ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos;
• Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e use o mixer para transformar tudo em um creme;
• Passe o creme em uma peneira fina, colocando o resultado na panela novamente;
• Coloque então as natas e ponha o creme para aquecer novamente;
• Acerte o sal e pimenta e sirva o creme quente.

O creme fica suave, com textura “aveludada” das natas e bem saboroso.

Pão Australiano

Desde que vi esta receita na internet (no site Cinara´s place) fiquei com vontade de testar, apesar de não ter a famosa máquina de pão usada.

 Ingredientes

• 1 1/4 xícara de água morna
• Corante alimentício marrom (opcional - Não acho que precise, pois o pão já fica marrom)
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1/2 xícara de melado (troquei o melado por mel na mesma quantidade)
• 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de farinha de centeio
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de glúten (não coloquei)
• 1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco (acabei usando aqueles pacotes de 10g que equivale a 2 tabletes do fermento fresco)
• Fubá para polvilhar

Etapas

• Misture primeiro o fermento biológico, com um pouco de farinha (1/2 xícara), açúcar e agua morna, fazendo uma espécie de mingau já na bacia que será usada na batedeira. (Se preferir, pode misturar tudo na mão mesmo, mas será um trabalho intenso, porém gostoso, por cerca de 10 minutos).
• Na sequência, coloque os demais ingredientes aos poucos, já com a batederia ligada, deixando as farinhas para o final.
• Depois que a massa já estiver bem homogênea, povilhe uma superfície lisa (granito) com um pouco de farinha, e termine de misturar a massa na mão mesmo até que ela não fique grudando nos dedos.
• Corte então a massa em 4 pedaços para montar 4 pães (ou em quantos quiser, dependendo do tamanho que desejar os pães).
• Povilhe agora um pouco de fubá na superfície lisa, molhe um pouco as mãos para umedecer os pães e role-os em cima do fubá.
• Unte uma forma (ou mais) com manteiga e coloque os pães para descansar por 3 horas (eles não costumam crescer muito fora do forno).
• Para assar, pré-aqueça o forno e asse os pães em 180° C por 35 a 40 minutos (isto depende muito de forno para forno, no meu a primeira vez que fiz queimei o pão com pouco mais de 30 minutos a 180° C).

Para servir, deixe os pães esfriarem um pouco, mas sirva-os quente. Ele fica maravilhoso com manteiga em cima !!!! Na segunda vez que fiz, também não coloquei o Glutén, mas testei colocar um pouco de bicarbonato de sódio e os pães cresceram mais e ficaram mais macios.