Filé Mignon com crosta de ervas

Este medalhão de crosta dourada crocante e delicioso perfume de ervas é uma excelente opção para acompanhar um risoto, uma quiche ou até mesmo para serví-lo com batatas assadas.  Fez sucesso na ceia de Natal deste ano e olha que a competição não foi fácil - moqueca de camarão.

Ingredientes
(receita original do Claude - clique aqui)

(carne)
Peça de filé Mingnon  (em torno de 1.5Kg dá até 16 medalhões)
3 dentes de alho
Tomilho
Louro
Alecrim
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto.

(crosta)
120g de manteiga
2 dentes de alho picados
100g de farinha de rosca (acabei usando a Panko, mas já fiz com a outra também)
100g de queijo parmesão ralado
Salsinha e cebolinha picadas (um bom punhado)
Tomilho (cerca de 10 galhos pequenos - tirei as folhas com a mão)
Alecrim (folhas de 3 ou 4 galhos) picado
Sálvia (3 ou 4 folhas) picada
1 pimenta dedo de moça (picada e sem sementes)

Você pode colocar outras ervas e usar diferentes proporções.

Preparo
Para a crosta, misture tudo até obter uma pasta homogênea. Deixe a farinha de rosca para o fim.

Tempere o filé mignon inteiro e deixe marinar no azeite, alho e ervas por cerca de 20 minutos. Em uma frigideira bem quente, frite (sele) todos os lados da carne. Retire e asse por 10 minutos no forno a 200C (coloquei as ervas e o azeite da marinada junto).

Retire e deixe a carne descansar com alguns minutos. Corte em pedaços da altura de um medalhão e cubra com a crosta de manteiga. Leve para gratinar e assim que a crosta ganhar uma cor dourada, sirva quente...

Lasanha de erva-doce, beringela e pimenta

Foi sobre olhares céticos que comecei a preparar este almoço de fim de semana, afinal erva-doce não chega a ser uma unanimidade muito menos lasanha sem molho bolonhesa, porém como a receita era assinada pelo Jamie Oliver, tomei um pouco do crédito dele para conseguir terminar o prato sem receber muitos palpites, afinal família italiana é assim mesmo....

Todos comeram e gostaram, mas tive que concordar que, para uma família onde ninguém é vegetariano, o palpite de colocar um pouco de linguiça calabresa defumada deve ficar show. #ficaadica para uma próxima vez.

Ingredientes (serve 4-6 pessoas)

2 bulbos de erva-doce curtados em pequenas tiras (usar a parte branca)
2 beringelas cortadas em rodela finas
1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
1 pimenta dedo-de-moça picada (na receita original era 1 colher de sopa de chilli seco)
azeite, quanto baste
60g de manteiga sem sal
60g de farinha de trigo
600ml de leite integral
100g de queijo parmesão ralado
140g de queijo mussarela ralado
massa de lasanha já cozida (acho que 200g são suficientes)

Preparo

Em uma forma coloque a erva-doce e a abobrilha cortadas, junto com as sementes de erva-doce e a pimenta.

Regue tudo com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180C por 30 minutos ou até que estejam macios e dourados.

Em uma panela de molho, derreta a manteiga no fogo baixo e junte a farinha. Mexa com um fouet para misturar bem sem gomo e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o leite aos poucos e misture sempre para engrossar. Por fim, misture um quarto do queijo parmesão e assim que homogenizar desligue o fogo.

Em uma travessa ou forma de mais ou menos 20x30cm, coloque um terço do molho branco e metade dos legumes assados.

Coloque então um quarto do queijo parmesão e cubra com a massa de lasanha.

Repita o processo colocando mais um terço do molho branco, a outra metade dos legumes assados, o restante da massa de lasanha e por fim, o último terço do molho branco.

Para finalizar, espalhe a mussarela ralada por cima e leve ao forno quente até gratinar.

Sirva quente ! Pois normalmente lasanha não tem muito acompanhamento. Detalhe, o pouco que sobrou foi disputado até o último pedaço no jantar e realmente ficou bem mais saboroso, vai entender !

Beer Cheese Soup

É isto mesmo, sopa de cerveja e queijo. Estranho, incomum, improvável mas curioso... foi mais ou menos isto que pensei quando me recomendaram que experimentasse. No princípio, achei não ter ouvido direito, mas a confirmação logo veio no cardápio de um restaurante localizado ao lado (quase dentro da pista) do aeroporto de Miami. Servida como entrada, a curiosidade me fez abrir mão de outras delícias e dentro de um grupo de quase 30 pessoas, fiquei surpreso ao perceber que somente eu havia elegido a tal sopa para começar o jantar. Foi inevitável pensar - o que eles sabem que eu não sei, ou então, será que ninguém tem coragem de experimentar algo novo. Fiquei firme na minha opção e não me arrependi....

Um pouco apimentada, de sabor e aroma complexos, o amargo da cerveja se faz perceber, mas logo é quebrado pelo gosto do queijo. Como o restaurante não dava a receita, tive que recorrer a internet e percebi que esta combinação de sopa não é tão incomum nos Estados Unidos, como imaginava. Peguei uma das receitas, adaptei um pouco e chamei a família para experimentar, sem contar do que era... o suspense é fundamental nestas situações !

Ingredientes (6 a 8 pessoas)
(receita original, clique aqui)

1,5 xícaras (chá) de cenoura picada
1,5 xícaras (chá) de cebola picada
1,5 xícaras (chá) de salsão picado
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de molho de pimenta (como não sou grande fá, usei tabasco)
1/2 colher (chá) de pimenta cayenne
3 xícaras (chá) de caldo de galinha (700ml)
2 xícaras (chá) de cerveja (pilsen ou lager, usei a lager)
80g de manteiga sem sal
80g de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de leite
6 xícaras (chá) de queijo cheddar ralado
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
2 colheres (sopa) de Worcestershire sauce (Lea & Perrins ou molho inglês)
sal e pimenta do reino a gosto
Croutons para servir

Preparo
Em uma panela, refogue no fogo médio, a cenoura, a cebola, o salsão, o alho em um fio de azeite. Quando começarem a amolecer, acrescente a pimenta, o caldo de galinha e a cerveja. Deixe cozinhar por 12 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Reduza tudo com um mixer, passe pela peneira e reserve.
Enquanto os vegetais cozinham, derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha, mexendo bem para misturar. Cozinhe a mistura (roux) por 3 a 4 minutos até obter uma coloração marrom claro. Acrescente o leite ao poucos, misturando bem com a ajuda de um fouet (batedor de arame). Desligue e adicione o cheddar picado. Misture bem até que o queijo derreta e o creme fique homogêneo. Coloque a mostarda, o molho worcestershire e o creme de legumes e cerveja. Deixe cozinhar por 10 minutos, ajuste o sal e a pimenta e sirva com croutons.

Bolo de limão, gengibre e pimenta

Ufa, de volta ao blog finalmente ! Depois de quase 10 dias brigando com a VIVO para restabelecer meu telefone e banda larga, finalmente retornei ao mundo online. A internet hoje é algo tão básico em nossas vidas quanto a energia elétrica, mas você somente se dá conta quando falta.... Mas vamos ao que interessa... Viajar a trabalho é cansativo, mas também lhe dá oportunidade de conhecer novos lugares, novos restaurantes, novas ferramentas para a cozinha e também novas receitas.

A receita deste bolo de limão veio com a forma que comprei na última viagem, mas tive que dar uma adaptada. O resultado além de bonito é delicioso.

Ingredientes
2 colheres (sopa) de casca de limão siciliano ralada - zest de mais ou menos 2 limões grandes
2 colheres (sopa) de suco de limão - guardar o restante para a calda
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de pimenta do reino branca ralada
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 e 3/4 de xícaras (chá) de açúcar
3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de iogurte (se precisar complete com um pouco de leite)

farinha de rosca e manteiga sem sal, quanto basta, para untar a forma

Para a cobertura - 1/2 xícara (chá) de açúcar e o restante do suco dos limões desde que preencham de 1/3 a 1/2 de uma xícara (chá)

Preparo
Unte a forma de bolo com manteiga e farinha de rosca. Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Em uma tigela pequena, misture a casca e suco de limão com o gengibre ralado, reserve. Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento e a pimenta. Reserve.
Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve\fofo. Adicione os ovos, um a um, misturando bem. Com a batedeira na velocidade baixa, comece a misturar a farinha aos poucos, alternando com o iogurte\leite. Por fim, coloque o suco de limão, misture bem e espalhe a massa na forma untada. Asse por cerca de 75 à 80 minutos, ou até inserir um palito de madeira no bolo e ele sair limpo. Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de desenformar. Enquanto o bolo esfria, dissolva o açúcar da calda no suco de limão e espalhe sobre o bolo já desenformado. Para servir, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.

Kafta burguer

Sempre que vou a um restaurante árabe, não consigo deixar pedir Kafta (aquele espeto de carne moída) para comer com coalhada seca e azeite. Já que gosto tanto desta combinação, por que não fazer uma kafta em formato de hambúrguer !!!

Ingredientes (6 a 8 hambúrgueres)
850g de carne limpa (maminha ou fraldinha)
100g de gordura da carne (ou bacon)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola roxa picada
1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã picadas
1/2 xícara (chá) de salsicha e cebolinha picadas
1 pimenta dedo de moça, picada sem as sementes
sal e pimenta-do-reino a gosto
coalhada seca - 1 a 2 colheres (sopa) por hambúrguer)
pão sírio - 6 a 8 unidades

Preparo
Em um processador de alimentos, pique a gordura com o azeite até formar uma pasta. Em uma frigideira, refogue a cebola em fogo baixo com um fio de azeite por cerca de 10 minutos. Corte a carne em cubos e reserve. Adicione ao processador, a cebola, a hortelã, a cebolinha, a pimenta e os cubos de carne. Use a função pulsar do processador até que a carne fique picada, sem necessidade de transformá-la em uma pasta. Monte os hambúrgueres com cerca de 150g e leve a geladeira até a hora de grelhar. Tempere os discos de carne com sal e pimenta do reino e leve para grelhar em uma frigideira bem quente por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.

Para montar, coloque a carne dentro do pão sírio, 1 ou 2 colheres de coalhada seca regue com azeite e bom proveito !!!

Hamburguer de calabresa caseiro

Terça-feira de Carnaval, dia de churrasco com a família e uma excelente oportunidade de fazer hambúrguer na grelha com uma receita nova - Calabresa !!!

Desta vez quem ajudou a moldar os hambúrgueres foi o João Pedro, meu sobrinho de 6 anos, mas acho que o interesse dele era de acelerar o processo já que estava com fome !

Ingredientes (10 unidades)
1 linguiça calabresa sem pele e picada;
500g de carne picada ou moída (usei carne de porco - pernil);
2 colheres (chá) de sementes de erva-doce;
1 colher (chá) de orégano;
1/2 pacote de creme de cebola;
3 dentes de alho esmagados;
1 pitada de sal;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 pimenta dedo de moça, picada e sem semente.

Preparo
Em uma tigela, misture a calabresa, a carne picada, as sementes de erva-doce, o orégano, o alho, a pimenta, o creme de cebola e o azeite. Molde os hambúrgueres com a mão mesmo, em tamanho pouco maior que o pão e com altura de 1 a 1,5 cm. Leve a geladeira até a hora de grelhar.
Grelhe os hambúrgueres na chapa ou frigideira bem quente com um fio de óleo, 5 minutos de cada lado -como é carne de porco, tem que cozinhar bem. Coloque o queijo logo depois que virar e se você tiver uma tampa, cubra o hambúrguer para ajudar a derreter o queijo.

Como estávamos fazendo churrasco no dia, acabei grelhando na churrasqueira por 8 minutos de cada lado, mas o tempo depende muito da altura que você coloca, do fogo, etc. Deixe o tempo necessário para ficar ao ponto e tomando cuidado para não ficar muito seco.

Tostei o pão na grelha para fazer graça para o João Pedro

Ficou uma delíiiiicia, palavras do João e que todos concordaram !

Carne seca com abóbora

Depois do camarão na moranga, chegou a vez da carne seca na abóbora.... usei a japonesa desta vez...

Ingredientes

• 1 abóbora;
• 3 dentes de alho picados;
• 2 cebolas picadas;
• 1kg de carne seca dessalgada;
• 3 tomates picados, sem pele e sem semente;
• 1 copo de requeijão;
• 1 pimenta dedo-de-moça;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Etapas

• Vamos começar com a abóbora... Corte a parte superior como se fosse abrir uma tampa e retire as sementes com uma colher. Envolva a abóbora com filme plástico e leve ao micro-ondas por até 20 minutos, se a abóbora for grande, ou 15 minutos se for média. Se não ficar cozida, coloque por mais alguns minutos;
• A tampa também deve ser embalada com filme e cozida no micro-ondas por 7 minutos;
• Espalhe metade do requeijão dentro da abóbora com a ajuda de uma colher e reserve;
• Corte a carne em cubos e cozinhe na pressão por 30 a 40 minutos com um pouco de água. Retire somente a carne, desprezando a água com gordura, e desfie;
• Em uma frigideira, refogue com azeite o alho e a cebola. Na seqüência, coloque a carne desfiada e a pimenta picada (sem os caroços se você não é muito fã de pimenta);
• Depois de alguns minutos, coloque os tomates e quando estes estiverem já desmanchando, coloque o resto do requeijão, misture e reserve;
• Coloque o recheio dentro da abóbora e sirva com arroz branco !!!

Bacalhau Sous Vide

Finalmente Sous Vide.... para quem não sabe o que é, trata-se de uma técnica culinária onde cozinha-se os alimentos dentro de sacos plásticos, a uma temperatura bem mais baixa e por mais tempo. Teoricamente, isto preserva os sucos internos do alimento, tornando-os mais tenros e saborosos. Na prática.... os alimentos ficam mais gostosos.

Comprei o equipamento todo há quase 6 meses, mas ainda não tido coragem de fazer. Quando comecei a ler a respeito, fiquei um pouco impressionado pela ênfase que os livros dão aos cuidados que devemos ter ao cozinhar a baixas temperaturas, principalmente em relação a proliferação de bactérias. Mas graças a estudiosos no assunto, existem tabelas de temperatura vs tempo de cozimento vs alimentos vs espessura que nos ajudam bastante, mas depois que você consegue se encontrar com elas...

Para uma primeira experiência, decidi fazer bacalhau... geralmente, pelas tabelas, os peixes são feitos em pouco tempo, mas não quis arriscar já que os lombos eram altos. O resultado foi muito bom, pelo menos quem experimentou gostou muito e o comentário geral foi... "ficou mais saboroso mesmo".


Ingredientes

• 1kg de lombo de bacalhau dessalgado, divido em postas (foram 3 no caso, com altura em torno de 5 cm);
• sal, azeite e pimenta do reino a gosto (sal e azeite, foram usados somente no final);
• 1 cebola roxa cortada em fatias finas;
• pimenta rosa a gosto para decorar, perfumar e temperar o bacalhau.

Etapas

• Colocar cada lombo em um saco plástico e selar a vácuo;
• Cozinhar por 120 minutos a 60ºC no tanque de água;
• Retirar do saco plástico e grelhar na frigideira todos os lados com um fio de azeite (pelo menos 1 minuto de cada lado);
• Leve os anéis de cebola ao micro-ondas, por cerca de 2 minutos ou até a cebola cozinhar;
• Sirva os lombos com a cebola, o azeite e a pimenta rosa esmagada na hora.

E pensar que tudo isto veio dentro da mala !

Desta vez não coloquei nenhum tempero ou líquido para cozinhar junto, mas irei arriscar com certeza na próxima vez....

Risoto de camarão com cachaça, banana, capim santo e gengibre

Gosto de todos os pratos que vão limão e também capim santo e, por isso, não poderia deixar de ser fã da Morena Leite e também do Jamie Oliver que usa limão em quase tudo.

Tenho uma revista GOSTO de agosto de 2010 com esta receita dela, mas sempre desanimava de fazer pela grande quantidade de ingredientes. Neste fim de semana, resolvi me programar para vencer este desafio. Comprei quase todos os ingredientes que precisava, .... alguns não consegui encontrar e tive que adaptar.

Segue abaixo os ingredientes da minha versão, mas se quiser a versão original é possível achar na internet. O prato foi sucesso total no almoço de Domingo !!!

Ingredientes
(camarão)

• 400g de camarão rosa;
• suco de 1 limão tahiti;
• suco de 2 limões sicilianos;
• 1 pedaço de gengibre de 2 cm (cerca de 20g);
• 1 colher de sopa rasa de curry em pó (usei Madras Indiano);
• 150ml de cachaça;
• 1 colher de sobremesa de mel;
• 5g de folhas de capim santo (usei metade de uma daquelas cartelas que você encontra nos supermercados);
• 1 xícara de chá de folhas de manjericão (acabei misturando o manjericão normal e o manjericão limão);
• 1/2 xícara de salsinha picada;
• 2 pimentas dedo-de-moça picadas e sem semente (se você gosta do ardido, deixe as sementes);
• 3 dentes de alho picado;
• 2 bananas nanica cortadas em rodelas finas;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• sal e pimenta do reino a gosto.

(risoto para 6 pessoas)

• 2,5 xícaras de chá de arroz arbóreo;
• 2 litros de caldo de legumes ou galinha (acabei usando galinha desta vez, 2 litros de água com 4 tabletes de caldo de galinha);
• 2 xícaras de chá de vinho branco seco;
• 1 cebola grande picada;
• 2 alhos picados;
• 50g de manteiga sem sal;
• 1 pacote de açafrão (menos de 1g);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• sal e pimenta do reino a gosto.

Etapas
(marinada)

• Corte as folhas do capim santo em pedaços pequenos e com um mixer triture as folhas com a cachaça. Passe por uma peneira fina e reserve a cachaça "verde";
• Em um processador de alimentos, coloque o gengibre, as folhas de manjericão, a pimenta dedo-de-moça, a salsinha e triture tudo. Acrescente então o suco de limão, o curry em pó, o mel e a cachaça. Bata tudo por alguns minutos;
• Coloque os camarões na marinada e deixe descansar por 15 minutos;

(camarão)

• Leve uma frigideira ao fogo com azeite e doure o alho. Em seguida refogue os camarões (reserve o caldo da marinada para o risoto) por cerca de 3 minutos e reserve os camarões retirando-os com uma escumadeira;
• Na mesma frigideira, coloque as rodelas de banana com 1 ou 2 colheres da marinada e refogue até que as bananas desmanchem. Reserve.

(risoto)

• Leve uma panela ao fogo médio-alto e derreta a manteiga junto com o azeite. Refogue a cebola e, na sequência, o alho;
• Coloque o arroz e deixe fritar por 2 minutos mexendo sempre;
• Junte então o vinho branco e assim que secar, regue com 1 ou 2 conchas de caldo mexendo sempre. Repita o processo por cerca de 15 a 20 minutos, sempre que o arroz secar;
• Depois de uns 10 minutos, coloque o caldo da marinada e o açafrão junto o caldo de galinha;
• Quando o arroz estiver ao dente, coloque a banana e o camarão que estavam reservados. Adicione 1 ou 2 conchas de caldo, mexa bem e desligue o fogo;
• Você pode decorar o prato com folhas de ervas e alguns camarões.

Trufas de morango e pimenta rosa

Mais uma criação do Paul A. Young que experimentei....A combinação pode parecer incomum, porém a pimenta rosa perfuma a trufa e ajuda a quebrar o doce do chocolate branco com morango, proporcionando um toque final picante.

A parte difícil da receita, por incrível que pareça, foi fazer a cobertura. Devido a minha falta de coordenação e treino, não consegui fazer uma trufa com cobertura que ficasse razoável, digna deste recheio gostoso. Portanto, apelei para as formas de trufas de plástico/silicone que dão uma aparência super profissional, tanto que chega a parecer industrializado.

Ingredientes (fiz meia porção e acho que deram 12 unidades entre pequenas e grandes)

• 200g de morangos bem lavados;
• 75 de açúcar;
• 200g de creme de leite fresco;
• 10g de pimenta rosa bem esmagada;
• 450g de chocolate branco em pedaços;
• 300g de chocolate branco para a cobertura.

Etapas

• Esmague os morangos com o açúcar e leve ao fogo baixo até obter um puré com metade do volume inicial. Cuidado para não queimar !!!
• Passe o purê por uma peneira bem fina e retorne ao fogo agora com o creme de leite e a pimenta esmagada. Deixe ferver por 2 minutos e reserve;
• Despeje o chocolate branco em uma tigela e despeje o morango por cima. Misture bem até obter um creme homogêneo;
• Leve a geladeira por pelo menos 2 horas.

Etapas Cobertura (temperar o chocolate)

• Derreta cerca de 2/3 do chocolate branco em uma tigela em banho maria, tomando o cuidado de não deixar a água ferver queimando o chocolate. A temperatura ideal para derreter o chocolate é de 55ºC, se você quiser usar um termômetro;
• Assim que derreter, despeje na tigela o 1/3 restante do chocolate e mexa vigorosamente o chocolate até que tudo esteja derretido;
• Desta forma, o chocolate está pronto para ser trabalhado.

Etapas (formas)

• Cada forma de trufa tem uma instrução e um formato, mas em geral, primeiro fazemos a casca externa preenchendo cada cavidade com chocolate até um certo nível. Depois inserimos a outra parte do molde pressionando para que o chocolate cubra toda a lateral das cavidades. Leve ao congelador até que a forma fique opaca (5 minutos);
• Retire o molde superior cuidadosamente para não quebrar a fina casca de chocolate. Preencha cada cavidade com o recheio e cubra com mais cobertura de chocolate. Leve ao congelador mais  3 minutos;
• Retire as trufas do molde - a forma mais fácil e bater ligeiramente com a forma na mesa;
• Agora coma, dê para alguém, embrulhe, deixe na geladeira para depois, etc... ou seja, aproveite !

Ragú de Calabresa com polenta mole

A receita do Ragú peguei do site do GNT, mas parece que é do Meza Bar. Fica muito bom com polenta, mas dá para servir também com uma massa (pappardelle, por exemplo). 

Ingredientes do Ragú

• 1Kg de calabresa moída (geralmente tiro a pele e pico na ponta da faca);
• 2 cebolas (médias); 
• 1 cenoura picada;
• 100 gramas de bacon;   
• 2 pimentas dedo-de-moça (se não quiser tão apimentado, use somente 1);
• 50 ml de azeite;
• 100 ml de vinho tinto;
• 2 folhas de loura folha de louro;
• 2 ramos de manjericão;
• 500 ml de passata de tomate (dá para usar uma lata de tomate);
• 50 gramas de parmesão ralado;
• 1 sopa de cream cheese (não achei que fez muita difereça);
• 1 pitada de açúcar (somente coloco se o tomate estiver muito ácido);
• 200 ml de caldo de galinha.

Ingredientes da Polenta

• 250g de polenta;
• 1,5l de água;
• 250ml de leite;
• 150ml de creme de leite (acabei usando bem menos);
• 150g de manteiga sem sal (usei metade);
• 50g de parmesão (acabei usando 100g). 

Etapas do Ragú

• Refogar a cebola, cenoura e bacon no azeite por 3 minutos;
• Adicionar a pimenta dedo-de-moça picada em rodelas e a calabresa moída;
• Refogar por mais três minutos (acabei deixando um pouco mais até dourar um pouco a calabresa e secasse parte da água que soltou da carne);
• Deglacear com o vinho tinto e deixar evaporar;
• Adicionar o tomate pelati, o caldo de galinha, as folhas de louro e o ramos de manjericão inteiros;
• Quando ferver, adicionar o queijo parmesão ralado e o cream cheese;
• Reduzir o fogo e cozinhar em fogo baixo por 1 hora. 

Etapas da Polenta Mole

• Ferver água e leite;
• Adicionar polenta aos poucos para não embolar (fica mais fácil usando uma peneira se a polenta não for em flocos);
• Cozinhar em fogo baixo por meia hora até polenta desgrudar dos lados da panela;
• Adicionar a manteiga, parmesão, creme de leite e temperar com sal e pimenta.

Dá para servir como entrada ou prato principal !!!

Geléia de tomate

Opção muito gostosa para entrada, mas faça com antecedência pois demora um pouco para ficar pronto !!!

Ingredientes

• 6 tomates maduros
• suco de 3 limões sicilianos
• 100g de açúcar
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 4 ramos de tomilho fresco

Etapas

• Coloque em uma panela, o suco dos limões, a pimenta, o tomilho, o açúcar e os tomates picados (com pele e sementes)
• Leve ao fogo até ferver e então deixe cozinhar em fogo baixo
• A geleia dever ficar pronta em 1 hora ou até o volume reduzir bastante (cerca de 1/4 a 1/5 do volume original)
• Retire do fogo e deixe esfriar antes de servir

IMPORTANTE - Mexa de vez em quando para não deixar queimar o fundo !!!