Bolo de cenoura com ganache de chocolate

Mais um mês se passou e o Matheus já completou meio ano de vida, como passa rápido !!! Para comemorar este "mesversário" mais uma receita nova de bolo... cenoura com ganache de chocolate.

Ingredientes
(bolo)

• 4 xícaras (chá) de cenoura ralada (dá mais ou menos 2 cenouras);
• 1 xícara (chá) de óleo (canola ou outro);
• 4 ovos;
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de canela em pó;
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher (sopa) de fermento químico.

(ganache)

• 250g de chocolate meio amargo picado;
• 1 lata de creme de leite sem soro;

Etapas
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma com manteiga sem sal e farinha de trigo.... pode ser quadrada, retangular, mas acabei usando uma redonda canelada...

Bata no liquidificador o óleo, os ovos e a cenoura. O ideal é não bater muito para que as cenouras não fiquem dissolvidas. Misture em uma tigela (bowl) o açúcar, a canela e as nozes. Adicione a mistura de cenoura e leve a batedeira. Adicione então a farinha de trigo aos poucos e o fermento. Assim que a massa estiver homogênea, encha 3/4 da forma e leve ao forno por 40 minutos ou até o ponto onde ao enfiar um palito de madeira no meio do bolo ele saia totalmente seco.
Enquanto o bolo estiver assando, aqueça o creme de leite no fogo baixo sem deixar ferver. Despeje sobre o chocolate picado e misture com um fouet ou pão-duro até que o chocolate derreta por completo.

Assim que o bolo assar, deixe-o esfriar por 10 minutos para desenformar. Decore com a ganache e sirva !!!!

Além do bolo na forma canelada, fiz também um pequenininho com a sobra de massa...

Espuma de nozes

Recém desenformado. . .

Esta não é a minha primeira tentativa de fazer espumas, mas foi a única até agora que tive vontade de publicar no blog. Nas vezes anteriores, usei polpa de fruta, gelatina incolor e um sifão, mas a consistência ficou de mousse de frutas aerado, nada de especial.

Desta vez foi totalmente diferente ! Não preciso dizer que a receita foi tirada de um livro que tem a participação do Ferran Adria. A receita é simples mas é necessário ter um sifão.



Ingredientes

• 75g de nozes (mas pode ser também pistache, avelãs, amêndoas e amendoim);
• 75g de açúcar;
• 20g de farinha de trigo;
• 4 claras (mais ou menos 150g de peso);
• 4 copos de papel daqueles para café e 1 sifão de gás.

Etapas

• Em um processador de alimentos bata primeiro as nozes até que fiquem moídas;
• Em seguida, coloque os demais ingredientes e bata até que obter a consistência de um creme firme;
• Peneire o creme com uma peneira fina apertando bastante os resíduos sólidos para extrair todo o líquido;
• Coloque o líquido peneirado no sifão, coloque uma carga de gás e leve a geladeira por no mínimo 2 horas;
• Pegue os copos plásticos e faça 3 a 4 furos no fundo (isto veio na receita e acho que facilita desenformar depois);
• Encha até a metade com a espuma de nozes;
• Leve ao microondas por cerca de 40 a 45 segundos, com potência máxima. Não precisa se preocupar que o copo plástico não derrete.
• Passe uma faca fina na lateral do copo para poder desenformar e pronto !!!

 A consistência é  muito diferente, parece mesmo uma esponja ou um bolo muito aerado. Fica um pouco seco, portanto é bom servir com um molho de chocolate ou mesmo uma bola de sorvete.

P.S.: Me senti no primário, na feira de ciências, misturando químicas para fazer espuma de poliuretano em copinhos de plástico... Acho que muitos vão saber do que estou falando.....rs... se você não faz parte deste grupo, veja este vídeo do youtube para ter uma idéia...

Só faltou a bola de sorvete ou o molho de chocolate

Banana Cake

Depois de muitas fornadas de bolo de maça, cedi aos apelos de amigos e familiares e tentei o bolo de banana. A receita é simples, contribuição da Dedi (mais uma vez) que buscou inspiração no site Panelinha.

 

Ingredientes

• 4 bananas nanicas (acabei usando 6 bananas prata);
• 2 ovos;
• 1/3 xícara de leite;
• 1/2 xícara de óleo de canola;
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 1,5 xícaras de açúcar;
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha (acabei colocando uma inteira);
• 1 colher de sopa de canela em pó;
• 1 colher de chá de fermento;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (como não tinha coloquei de fermento);
• 1/2 xícara de uvas-passas pretas (não coloquei, pois a Cris odeia frutas secas);
• manteiga e farinha de trigo para untar a forma.

Etapas do preparo (mudei bastante da original)

• Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma redonda ou retangular;
• Amasse 4 bananas com um garfo e pique 2 em pedaços pequenos;
• Na tigela da batedeira, coloque todos os ingredientes menos a farinha e a banana picada;
• Bata um pouco para misturar e coloque a farinha aos poucos (já peneirada);
• Por fim, adicione os pedaços de banana e misture bem, se necessário com uma espátula.
• Coloque a mistura na forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos;
• Para saber se ficou pronto, pode usar o método do palito, mas é possível que ele saia seco em alguns pontos e um pouco cremoso em outros se você atingir um pedaço da banana;
• Por fim, desenforme e, se quiser, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e canela por cima, mas também fica muito bom sem.

Experimente adicionar 1 xícara de nozes moídas e trocar a farinha de trigo por farinha de rosca, fica muito bom !!!

Bolo de maçã - talvez o melhor do mundo !!!

Nesta semana recebi uma receita super simples de bolo de maça de uma amiga (a Dedi) e, logo que li o seu delicioso depoimento, não resisti a tentação de experimentá-la…. 

“Esse bolo fica bem molhadinho por causa das maçãs picadas na massa, com um cheirinho de canela que domina a casa. No topo do bolo se forma uma casquinha açucarada que é uma delícia! Eu gosto muito de acrescentar nozes quebradas também, pra dar um crocante e, num dia de falta de maçãs, já usei pêras – ficou muito bom !!!”

A receita foi pega no Blog The Cookie Shop, mas parece que a original é da Martha Stewart.

Ingredientes

• 1 1/3 xícaras de óleo vegetal;
• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de canela em pó (acabei usando uma colher de chá por recomendação da Dedi);
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (acabei usando 1 colher de sopa de fermento químico);
• 1 colher de chá de sal;
• 2 xícaras de açúcar;
• 3 ovos
• 3 a 4 maçãs (a receita pede das Granny Smith, mas usei outra) descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos;
• 1 xícara de nozes ou pecãs (opcional, mas fica muito bom);
• 1 colher de chá de essência de baunilha (esqueci de usar mas não comprometeu).

Etapas

• Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25cm;
• Peneira numa tigela grande a farinha, canela, bicarbonato e sal. Misture bem e reserve;
• Na tigela da batedeira, coloque o óleo, os ovos e o açúcar;
• Bata em velocidade alta até formar um creme amarelo claro;
• Com a batedeira em velocidade média, vá acrescentando a mistura de farinha gradualmente, e bata somente até ficar homogêneo (Obs.: a massa fica bem grossa, portanto é bom mesmo colocar a farinha aos poucos);
• Junte as maçãs picadas e as nozes, e misture com uma colher grande ou espátula;
• Junte a baunilha e mexa bem;
• Transfira a massa para a forma preparada e asse até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo (de 50 minutos a 1 hora, acabei deixando 50minutos com o forno ligado e mais 10 minutos com o forno desligado);
• Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e vire o bolo de cabeça para cima. Deixe esfriar completamente para servir.

Obs.1: Fiz uma segunda vez esta receita, agora com as maças Granny Smith, e por incrível que pareça o resultado fica diferente. O recheio fica ainda mais molhado, quase um creme. Gostoso mas diferente !!!